Я - Официант. Личный опыт

eeeeejik   /   VIP
2853    34    48
5 дек 2014 15:51:44
+РАЗМЕР ШРИФТА
Меня зовут Настя, мне 19 лет и я... официант. На самом деле я получила диплом учителя начальных классов, профессия мне очень нравится, но много нею не заработаешь, а в данный момент пришлось выбрать не призвание, а заработок.
Впервые я попала в ресторан потому, что мои родители развелись, папа нам не помогал, а суд затянулся. Стажировка в родном Донецке заняла целых 3 недели.
Пришла я с "огромными" базовыми знаниями и на вопрос: "Что должен делать официант?" я уверенно, с лицом профессора, ответила: "Принимать заказ и приносить еду". Администратор не смогла сдержать своей улыбки, потом даже начала бороться со смехом, но в конце концов рассмеялась. Мне захотелось убежать, но она, вдоволь насмеявшись, позвала меня с собой из зала ресторана в кабинет, вручила кучу талмудов и дома я осознала все тяготы предстоящей работы. Далее последовали тяжелые дни совмещения учебы и работы, но это известно чуть ли не 80% студентов всех стран.
Я переехала из Украины в Россию, а именно в Краснодар. Все лето занималась подготовкой документов, а в сентябре пошла работать, снова в ресторан.
Второе место я покинула не так давно, пол месяца назад, т.к. мне снова нужно заниматься документами.
Дальше пойдет речь о тех самых навыках, которыми должен обладать хороший официант:
№1. Повар/бармен.
Хороший официант знает рецептуру всех блюд своего ресторана, а также коктейлей, напитков, их происхождения, вплоть до: где мы закупаем петрушку и из какого солода виски.
Кроме своего меню официант должен знать и другие блюда (мега популярные, в основном). Для чего?
Диалог с одной из гостей (не вздумайте будучи официантом назвать человека за столиком клиентом или посетителем, это крайне неверно, все эти люди - гости ресторана (в первом моем ресторане за неверное название был штраф, маленький, но неприятный):
- Я хотела бы салат Капрезе.
- У нас в меню его нет, но наш повар приготовит его для Вас. (Официант не может сказать гостю, что чего-то нет или что мы не можем что-то сделать. Поэтому, зная, что это за такой салат и из чего он состоит, в секунду должна оценить есть ли у нас продукты для него или нет, а если нет то предложить что-нибудь подобное взамен).
Итог, поварам не сложно сделать блюдо под заказ и подсчитать его стоимость, а у меня сидит улыбающаяся и довольная девушка, которая обязательно оставит мне чаевые.
№2. Грузчик/кладовщик.
Ну как бы передать всю сложность подноса на одной руке (обязательно), на которой стоит скажем так 3 литра пива, бутылка вина и еще пару бокалов или же тяжелая каменная тарелка, полукилограммовый стейк на ней + гарниры + соусы и т.д.
Вот оно счастье - банкет, а это значит принести более 200 тарелок, бокалов в пластиковых (тяжелых) ящиках-кассетах и тебе поможет разве что бармен или другая официантка, которая внешностью и силой Халка не обладает.
№3. Психолог.
Знаете, некоторые люди приходят с компанией, некоторые перекусить, а некоторые пообщаться. Тут главное поддержать тему с человеком. Нельзя отвернуться, даже если тема неприятна, мне, например, очень тяжело болтать о политике, особенно, когда я не согласна с человеком, а приходилось, ведь есть такое негласное правило "Гость должен быть счастлив и доволен любой ценой".
Вы не можете ответить заигрывающему с вами мужчиной грубо, даже если замужем (в моем случае), но должны уметь перевести тему беседы так, чтобы не обидеть человека и избавиться от его навязчивости.
№4. Сомелье.
Самым сложным для меня стало научиться разбираться в винах, я до сих пор в этом слаба, но знать на примитивном уровне, отличать регионы французских вин, категории итальянских и французских, сорта винограда, технологию приготовления, умение презентовать вино (я халтурила, перед подачей шустро читала описание вина на бутылке, хотя некоторые даже запоминала, что грело мне душу), сложным было открыть бутылку не поворачивая ее, достать пробку без звука (иначе вино теряет свои качества), и налить вино держа бутылку только за дно, одной рукой + этикеткой к гостю. Тонкостей с винами гораздо больше, но это тот мой максимум знаний на данный момент. Так же полезно знать какие вина к каким блюдам предлагают, а ведь вина –не весь ассортимент алкоголя.
№5. Продавец.
Это далеко не главное качество официанта во многих ресторанах, но в тех, где ты работаешь за процент от продаж, выбора нет, ты превращаешься в продавца, но в ненавязчивого.
- Каре ягненка? - отличный выбор, к нему идеально подойдет острый красный соус, на основе свежих томатов, кинзы и пряностей.
- Устрицы на льду? - дополните их вкус терпким испанским белым сухим вином Castello di Tassarolo Gavi.
- Ох спасибо, все было очень вкусно. - завершить трапезу рекомендую дижестивом (далее, если человек заинтересован предлагаю напитки Бехеровку/Егерьмейстер).
С одной стороны для гостя - это обходительность, но с другой стороны - покушение на финансы.
№6. Запас здоровья.
Отработать 14 часов с 11 утра до часу ночи + убрать зал, добраться до дома, принять душ и т.д. В общем на сон остается самая капля времени, кому-то этого хватает, мне катастрофически мало, поэтому сидела я на аскорутине (дабы кровь носом не шла) и на успокоительных (чтобы не откусить голову какому-нибудь уж очень сложному гостю).
№7. Повелитель равновесия.
Расставить кучу всего на подносе, не уронить, не расплескать суп по всей супнице, не облить ближнего гостя, пока подаешь напиток дальнему, ну и т.д.
Мини-совет для тех, кто хотел бы поработать официантом:
Смотрите на чай. Если он меньше, чем ваша заработная плата - бегите, если они примерно равны – старайтесь; если он больше, чем з/п - идеальное место для работы. (это, конечно, при условии, что вы стараетесь, что вы умничка).
Советы для гостей ресторана.
Многие люди просто стесняются задать вопрос, как-то возмутиться и т.п., поэтому:
1. Если Ваше блюдо пересолено, имеет странный запах (чего быть не должно, если это хороший ресторан, в котором нет заготовок, заморозок и т.д.) - откусив, надпив немного Вы можете потребовать замены за счет ресторана. Если Вы почти доели блюдо и решили возмутиться - увы, опоздали.
2. Спрашивайте о незнакомых блюдах, их состав и технологию приготовления. Однажды была ситуация, причем на открытии нового зала ресторана, собрались друзья директора и тут...
Установка у нас была такая, когда человек заказывает тар-тар, карпаччо - он знает, что это свежее (сырое мясо/рыба), да и официант, который скажет Вам: "Вы же в курсе, это мясо/рыба сырое" - поставит Вас в положение человека незнающего, что может Вас обидеть.
Так вот, мужчина заказал тар-тар (это блюдо я очень люблю), я с таким счастливым лицом и даже маленькой завистью подаю его, дублирую название, представляю подгарнировку: "Тар-тар из свежайшей говядины с Ворчестерским соусом и соусом Табаско, с маринованными грибами, корнишонами, маслинами и красным луком", и тут мужчина опешил: "Как свежее? Что это значит?", я в ответ: "Значит, что это мясо сырое". Он скривился, я естественно уговаривала его попробовать, в итоге, блюдо съели девушки сидящие с ним за одним столом, он положил немного тар-тара на хлеб, съел, поморщился и обозвал "недожаренной котлетой", а после "ленью повара".
Так вот, прежде чем заказать, чтобы после не расстроиться расспросите у официанта все, что только можно о новом блюде.
3. Вы заказали бутылку вина. Официант обязан открыть ее при Вас, налить немного вина в бокал и подать тому человеку, который ее заказал (естественно вино перед этим презентуется), если вкус вина показался Вам прокисшим, имеющим запах уксуса (Вы уверенны в том, что вино испорчено) - смело требуйте заменить бутылку. Если вино отличное - кивните, сообщите, что все в порядке и вино нальют и Вашим друзьям.
4. Хамство. Никогда не пытайтесь ссориться с официантом, для Вас будет проще попросить книгу жалоб и предложений, попросить, чтобы подошел администратор, изложить все свои претензии ему, чем орать на официанта, который в принципе может быть даже не виноватым в чем-то (например в том, что Ваше блюдо задерживают, при полной посадке кухня салат может делать не 10 минут, а целых 30).
5. Если Вам что-то мешает в атмосфере Вы в праве попросить сменить музыку, сделать громче, тише, приглушить или добавить свет, зажечь свечи и т.д.
Если ресторан заботиться о своих гостях, то для Вас сделают все необходимое, а если там не заботятся, то найдите другой любимый ресторан.
Возможно я что-то упустила, но надеюсь, что моя статья была полезна. Не сочтите советы за дерзость, т.к. кто-то ас в хождении по ресторанам, а кто-то спрашивает для чего лежат 2 вилки и 2 ножа (например).
С удовольствием отвечу на Ваши вопросы. Желаю всем обрести любимые места для отдыха с вкуснейшей кухней и наидобрейшим персоналом!

Сохранить себе:
+1 428 -1 eeeeejik 32 270 27982
 

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

раньше в 90 годах привозили тапки из болгарии где сейчас такие купить
что такое пины
как нарисовать еловую ветку зубной пастой на окне

КОММЕНТАРИИ (270):

foxy666 (Легенда)
05.12.2014 16:49:24 #
+1 61 -1
я поработав в кц и подавцом считаю что они и официанты,самые тяжелые профессии.всегда стараюсь не беспокоить их почем зря. один раз в ресторанчике сидела компания походу отмечали встречу выпускников.так все девицы так напились,не могли подождать официантку,она что-то запаздывала и одна стала орать на весь зал: официантка,официантка,где эта корова? так хотелось в нее стаканом кинуть.не официантка корова, а невоспитанная девица эта-свинья.
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 16:52:46 #
+1 9 -1
У нас была система KPI, все по времени, поэтому я не сталкивалась с такой проблемой, там все чуть ли не по секундам расписано)
Но вот к себе не раз ощущала отношение официанта неприятное, меню ждать 15 минут, пока она с барменом трещит, ну и т.д., и т.п., но орать и оскорблять официантов я себе не позволяю, нужно входить в положение всегда!)
А вообще, я больше сталкивалась в работе с хамством начальства (на первом месте работы), чем с хамством гостей)
Zavaletskaya (Модный участник)
05.12.2014 17:29:40 #
+1 18 -1
Мы когда-то небольшим коллективом с нашим директором-мужчиной пошли в ресторан "продолжить отмечать" чей-то день рождения, но уже без именинницы, после всего скинулись деньгами, директор положил их в книжечку и когда официантка подошла, он в прямом смысле швырнул через стол эту книжечку, она упала, деньги в разные стороны,-эта девочка нагибается и начинает собирать это всё.. не знаю почему он так сделал, мне хотелось сквозь землю провалится, казалось, это не он так сделал, а мы все вместе... Очень стыдно было, я сама когда-то работала официанткой при гостинице, мой рабочий день был с 7 утра(завтраки) и до 22-23 вечера. Знаю как это тяжело и плохое настроение нужно гнать от себя подальше и постоянно хорошо выглядеть, и гостям угодить, с уважением отношусь к этой профессии; Вам удачи!
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:31:41 #
+1 3 -1
Спасибо))
Я пока покинула эту работу (здоровье не позволяет).
Я тоже не понимаю таких людей, ну что ж поделать, надо терпеть)))
Exeland (Эксперт)
07.12.2014 21:48:21 #
+1 4 -1
откуда такие уроды берутся???
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 22:23:00 #
+1 2 -1
Из страны "Плохое воспитание"(((
Stasy_Stasy (Ученик)
05.12.2014 16:54:33 #
+1 10 -1
Отличная статья,я нашла для себя много новой информации.Спасибо)
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:00:17 #
+1 2 -1
Спасибо, так приятно слышать, что я полезна)))
НИНА-РОЗА (Новичок)
08.12.2014 13:30:22 #
+1 12 -1
Судя по стилю и тону изложения, замечу, что для 19-летней девушки, Вы уже прошли достаточно тернистую школу жизни и рассуждаете как взрослый, умудренный опытом человек.

Это Вам большой плюс и большой задел на будущее!

Искренне желаю успехов, так держать!
eeeeejik (VIP)
08.12.2014 13:54:04 #
+1 1 -1
Оу, спасибо большое)))
mini_kate (Модный участник)
05.12.2014 16:55:23 #
+1 56 -1
Не официант, а супер-герой :)
Это все, конечно, здорово. Но...
но в реальной жизни, если я встречаю официанта, обладающего хоть одной третью перечисленных качеств, то я уже безумно счастлива и готова на хорошие чаевые.
При чем, практически не имеет значения, зашел ты в приличный ресторан или обычный бар...
Хочется верить, что где-то действительно есть настоящие профессионалы своего дела)

Вам удачи в вашем нелегком труде и побольше доброжелательных клиентов :)
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 16:59:57 #
+1 5 -1
Эх, жаль, что Вам не везет с официантами((
Но я уверенна, что есть такие хорошие))
Я старалась изо всех сил, да и не одна я))
Вы просто ищите разные места, обязательно найдете хорошее))
Вот пусть обижаются те, кто любит это место, или сотрудники, но я очень расстроена была сетью японских ресторанов "Рис", т.к. мы ждали меню минут 10-15, а мимо нас несколько раз пробегали официанты, но мы сели не в их зону, поэтому нам пришлось ждать долго, пока нас заметят((
Kuzu_kuzu (Гость)
05.12.2014 17:29:17 #
+1 2 -1
Про "Рис" согласна полностью. У них, видимо, система обслуживания такая. Миллион раз зарекалась не ходить, но периодически приходится.
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:32:02 #
+1 0 -1
Лучше тогда в Минами)))
Или домой заказывать)
mini_kate (Модный участник)
05.12.2014 17:36:06 #
+1 2 -1
У меня близкая подруга уже несколько лет работает официанткой в Нью-Йорке.
И я осознаю, что многие обстоятельства можно понять. Бывает большой наплыв клиентов - я не против подождать. А если тороплюсь, то просто не останусь в заведении, видя, что там так много гостей.

Гораздо больше напрягает неоправданное хамство и некомпетентность... Все мы люди, все мы устаем, у всех свои проблемы. Это тоже нужно учитывать.
Но нужно все-таки понимать, что ты на работе и постараться не давать волю чувствам.

Недавно столкнулась с такой ситуацией. Первый раз оказались в заведении, нам принесли аж три меню напитков. Логика их составления до конца вечера оставалась для нас загадкой.
Мы спросили у официантки о наличии конкретного классического коктейля. Она отрицательно покачала головой. По мере длительного ожидания блюд, я листала карту коктейлей и все-таки нашла тот самый, с тем самым составом, НО написанный на английском языке.
Официантке говорить ничего не стала, но неприятный осадок в купе с сомнительным обслуживанием оставил негативное впечатление обо всем заведении в целом...

Как-то так)
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:40:29 #
+1 2 -1
Барная карта - самая сложная часть работы (для меня), но не знать классических напитков (Маргарита, Пина Коллада, Голубая лагуна, Мохито) - стыдно...
А вот переносить настроение на гостей нельзя (только позитивное НУЖНО переносить).
Ну вот если бы разозлившийся стоматолог ковырял с остервенением зуб - приятного мало, вот и официанту, да и любому человеку надо стараться)
LiviaTodeski (Участник)
05.12.2014 17:10:17 #
+1 10 -1
В 19 лет диплом? Это как?
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:15:46 #
+1 2 -1
Это колледж после 9-го класса)
Lina782007 (Эксперт)
05.12.2014 20:51:36 #
+1 13 -1
Диплом учителя начальных классов после окончания 9 класса?! Это в Украине или в России так заботятся о младших школьниках?
Гвоздик (Эксперт)
05.12.2014 21:01:27 #
+1 28 -1
Сейчас полно тех, кто заканчивает лишь колледж и становится профессионалом , а еще больше тех, кто закончил Университет, а ,может, и не один (или купил) и страшно даже заговорить с таким человеком
Верона (Эксперт)
05.12.2014 22:59:44 #
+1 18 -1
как можно стать педагогом, не получив высшего образования? вы бы отдали ребенка в такую школу?
Freesia (Модный участник)
06.12.2014 00:02:33 #
+1 8 -1
страшно представить не педагога без высшего образования, а педагога, который допускает столько ошибок в тексте.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:25:14 #
+1 20 -1
Вы имеете ввиду пунктуацию?
Ибо орфография проверялась и в Wordе и администратором.
Хотя, что с Вами говорить, мне кажется, что даже если бы вся моя публикация состояла лишь из одних фотографий Вы бы нашли к чему придраться, ведь Вам не лень ставить минус под каждую мою статью)
Комментарий удален!
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:40:32 #
+1 17 -1
Эм, я и раньше не открещивалась от нее, а так же не спирала это, допустим, на Т9)
Просто странно, что Вы вместо того чтобы задать вопрос по сути статьи как всегда оставили маленькую колючку(
Вы не Фрезия, Вы - елочка(
Может мы не так начали общение, но после некоторых Ваших сообщений мне вообще не понятно, зачем Вам этот сайт, не могу понять как можно так смешать в себе хамство, ругательства и красоту(((
Вот Вы больше не ругайтесь)
Давайте не ссориться)
А орфографию я подтяну - дело нужное)
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 01:56:01 #
+1 1 -1
интересно какого педагога вы имели в виду в своем каменте выше? Гипотетического?
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:20:18 #
+1 1 -1
Нет, у нее конкретно ко мне нелюбовь)
Все мои публикации, кроме этой с ее минусами.
Честно, уже и не помню в чем дело, может обидела чем.
Я всегда признаю, что неграмотна, что надо исправляться, но вот немного не допинаю я себя до изучения языка(
Главное английский учу с радостью, а русский почему-то лень(
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 02:26:08 #
+1 3 -1
мы не деньги чтоб нас все любили ;)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:28:02 #
+1 1 -1
Ну это то понятно)
Но все равно, конкретно тут было очень обидно читать это сообщение, т.к. текст фильтровали и я, и админы.
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 02:31:54 #
+1 0 -1
а в не зацикливайтесь,я вообще дольше трех дней не помню кто какую фигню мне писал)))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:34:39 #
+1 1 -1
Да я б тоже не помнила, если бы регулярности не было)))
Freesia (Модный участник)
06.12.2014 13:44:13 #
+1 4 -1
именно гипотетического.
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 16:42:55 #
+1 1 -1
^_^
все так и подумали...
Гвоздик (Эксперт)
06.12.2014 18:44:54 #
+1 2 -1
и отдала бы ребенка, если бы смогла пообщаться с учителем.
Мой брат, например, учился в школе, где учитель английского просто включал детям фильмы ну урок и уходил, а по его исправлением и оценкам к ним было ясно, что даже недоучившийся студент, я, знаю больше и лучше.
Другой пример, моя одногруппница, с высшим образованием, все как положено, работает в школе, а на втором курсе она путала he и she, и до пятого не могла правильно строить предложения.
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 15:02:19 #
+1 3 -1
Ну вот, когда в Донецке говоришь, что ты из пед.колледжа, директор школы уже знает, что мы студенты у которых лежит тонна наглядности, много заготовок конспектов уроков и дети будут не просто по учебнику работать, а еще и кучу дидактических игр получат (а так лучше запоминается + не надоедает).
Кстати, после преддипломной практики у меня учительница попросила оставить игру (которую я придумала сама) потому что детям так было легче запоминать характеристики звуков.
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 16:41:44 #
+1 1 -1
Я бы отдала, но после личного общения с педагогом.
Ведь кто-то учился, а кто-то в носу ...
И не важно где учился этот человек)
Гвоздик (Эксперт)
08.12.2014 23:37:33 #
+1 1 -1
мысли почти один в один! ))
eeeeejik (VIP)
08.12.2014 23:48:50 #
+1 1 -1
Ну дык человек может с рождения быть прирожденным учителем, а от работы его отделяет лишь малая малость)))
TANYUSHA (Участник)
16.12.2014 01:39:49 #
+1 -7 -1
"Ну дык человек"...
eeeeejik вы меня убиваете, как может просто грамотный человек, я не говорю уже преподаватель, выражать свои мысли на письме подобным образом? Да вы же даже об элементарных азах речи представления не имеете, и из трусов тут выскакиваете доказывая КАКОЙ вы педагог и КАК вы добросовестно учились!
Я не знаю, может вы преподаватель труда физры или обж (но явно не русского языка и литературы), но это же просто позорище((
eeeeejik (VIP)
16.12.2014 01:46:10 #
+1 13 -1
Мадам, это выражение используется для некоторой окраски речи.
Учителей труда, физкультуры и обж прошу не трогать, некоторые из них воспитанные и высококультурные люди (отец моего мужа учитель физкультуры, он детям душу отдает, дома с семьей идеальный отец, читает книги, любит и умеет хорошо играть в шахматы).
А вы матами бросаетесь налево и направо, так какую профессию вам присвоить?
Конюха или сапожника?
Так и эти профессии занимают хорошие люди, а вы ни туда, ни сюда.
Это выражение, которое вы указали, использовалось на селе в старину, теперь старина признак бескультурья?
TANYUSHA (Участник)
16.12.2014 01:55:23 #
+1 -5 -1
А для чего вы постоянно употребляете это слово "мадам"? Это ваше слово-паразит я так полагаю)
Вот именно так выражались в старину на селе.
Нееет, я не против, если вас саму устраивают ваши колхозные манеры, удачи))
eeeeejik (VIP)
16.12.2014 10:02:05 #
+1 6 -1
Колхозная манера употреблять старинные слова?
А ваши маты - это манера милой леди?)
Слово мадам заменяет слово "женщина" и только, если хотите могу вас звать просто "женщина", так будет удобнее?)
TANYUSHA (Участник)
16.12.2014 13:00:00 #
+1 0 -1
Ахах, можете меня даже побить))
TANYUSHA (Участник)
16.12.2014 01:42:24 #
+1 2 -1
Так, на секундочку, вам на будущее, то, что приемлемо фонетически (т.е. на слух) не всегда отображается на письме так же удобоваримо.
Так что в этом случае вы должны были употребить слово "так"
/Ну ТАК человек может.../
eeeeejik (VIP)
16.12.2014 01:47:22 #
+1 4 -1
Я могла это употребить да, но хотелось передать определенную окраску речи.
А вы мне решили количеством комментариев рейтинги поднять что ли? ))
А то под каждым моим - ваш)
TANYUSHA (Участник)
16.12.2014 01:56:11 #
+1 -1 -1
Ага, прям не одного не одного не пропускаю, сижу вечерами мониторю вашу активность))
eeeeejik (VIP)
16.12.2014 10:02:29 #
+1 0 -1
видимо да, раз уж отписались и там, и сям, и немножко вот тут)
eeeeejik (VIP)
16.12.2014 01:48:16 #
+1 0 -1
Может вам дать ссылку на страницу моего преподавателя языка и литературы, пообщаетесь, чаю выпьете, узнаете на счет моей образованности?)
TANYUSHA (Участник)
16.12.2014 03:03:49 #
+1 0 -1
Я прям даже не поленюсь тыкнуть вас носом в вашу "образованность"
Начнем с самого начала, далеко ходить не будем. Орфография и пунктуация сохранены):
/но много нею не заработаешь/
/зная, что это за такой салат/
/но это тот мой максимум/
/до часу ночи/
/может быть даже не виноватым /
Надеюсь пояснять по пунктам, в чем ваши лексические проблемы, не надо?)
Заметьте, я не придиралась к опечаткам и опискам, тут только явное и вопиющее))
syavatrump (Fashiony Star)
05.12.2014 23:36:40 #
+1 1 -1
И там, и там.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:23:50 #
+1 2 -1
Почитайте о нашем колледже, в восточном регионе это один из лучших ВУЗов)
Это в Украине, я бы могла продолжить обучение, но переехала.
Девочка с которой я работала на одном отряде не знала тех тонкостей после универа, которые я знала после колледжа)
Lina782007 (Эксперт)
06.12.2014 14:14:03 #
+1 3 -1
А, понятно. Поскольку в России колледжи не являются ВУЗами. А в Украине это начальная ступень? То есть для права преподавать, например, в школе Вы не успели доучиться? Жаль. Но иногда дорога жизни не идёт прямо, это иногда бывает и к лучшему :)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 15:07:55 #
+1 4 -1
Не поняла всех Ваших слов, как-то бессвязно у Вас получилось...
Колледж наш назван ВУЗом, т.к. есть отделение для студентов после 11 класса и там получают степень бакалавра, поэтому и ВУЗ.
А в колледже я изучала не только школьную программу, но и спец. предметы, начиная с первого курса.
Lina782007 (Эксперт)
06.12.2014 20:25:37 #
+1 1 -1
Я уже поняла из Ваших комментариев в целом, что Вы дальше будете учиться, желаю Вам академических и профессиональных успехов.
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 14:55:33 #
+1 2 -1
Спасибо)
malyav0chka (Гость)
01.01.2015 19:09:16 #
+1 0 -1
О каком ВУЗе идет речь?

Моя подруга окончила колледж в Донецке, продолжила образование в России, первый модуль (четверть) училась на дневном отделении, сейчас перешла на заочное, начала работать преподавателем младших классов. Все отлично.

Уточните конкретно в ВУЗе можете ли Вы там продолжить свое образование на основе диплома младшего специалиста (я понимаю, у Вас такой), полученного в Украине. Думаю, Вам обязательно что-то предложат и у Вас все получится))
eeeeejik (VIP)
01.01.2015 22:40:34 #
+1 0 -1
Могу продолжить только на контрактной основе - это не для меня.
Я заканчивала Донецкий Педагогический Колледж.
malyav0chka (Гость)
02.01.2015 04:29:53 #
+1 0 -1
Понятно. Тогда желаю Вам все-таки найти подходящий вариант и окончить ВУЗ, реализовать себя в специальности.
Многие корят Вас за ошибки. Да, грамматика - это очень важно, но у Вас есть то, что важнее этого. Вы небезразличны, старательны, увлечены. Думаю, что Вы стали бы отличным педагогом. Плохо, когда преподаватель приходит в класс и ему "плевать" на детей: "Открываем учебник, читаем параграф." Его уже никак не изменить, а русский язык выучить - не проблема.

Я из Донецка, но если честно, впервые слышу о Педагогическом Колледже))
Подруга училась в муз.училище - хотела в Донецке деток музыке учить, а сложилось все по-другому, но она счастлива, обожаааает своих третеклашек и свою работу))
eeeeejik (VIP)
02.01.2015 14:16:17 #
+1 0 -1
У нас, кстати, есть отделение музыкальное в колледже)
Колледж находится на бульваре Шевченко 41 (рядом с Амстором).
Спасибо за пожелания - я постараюсь реализовать себя, но скорее в старшей школе или ВУЗе.
Русский обязательно выучу))))
фо точка (Модный участник)
06.12.2014 05:13:18 #
+1 15 -1
Да что ж так упираться в нац. вопрос. Педагогические училища есть и в России, выпускают учителей часто на таком уровне, что могут заткнуть за пояс специалистов с дипломом ВУЗа. Специализация, конечно, более простая. Вот для примера:
http://pedobraz.ru/viewtopic.php?f=2&t=6
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:52:45 #
+1 9 -1
Просто есть у людей стереотип, что без ВУЗа ты никто)
А ведь в коллеждах/техникумах/училищах больше практики, чем в ВУЗах)
А какой толк, если ты знаешь, как чинить двигатель, но ни разу не чинил, если ты знаешь принципы дидактики, но ни разу не использовал)
Lina782007 (Эксперт)
06.12.2014 14:22:24 #
+1 4 -1
Никогда не встречала людей со стереотипом, что без ВУЗа человек никто. Зачем заканчивать ВУЗ, чтобы быть сантехником или санитаркой. Человеческие ресурсы должны использоваться эффективно.
Разные специальности требуют разной степени подготовки. Вы путаете инженера, который разрабатывает двигатели, с механиком, который их чинит ;)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 15:14:45 #
+1 4 -1
Профессия-профессии рознь, конечно)
Но все-таки можно быть отличным поваром не обучаясь этому, вот просто от высших сил у тебя талант такой.
А на счет, что человек без ВУЗа никто - вон сверху есть рассуждения.
Просто той базы, что дают в Донецком пед.колледже нет в том же Славянском пед.универе.
Вот как-то так получается(
У нас за 4 года учебы есть 6 видов практики + куча просмотров уроков от лучших учителей Донецка + обучение разработке наглядности, ее использовании, практика создание открытых уроков, а в ВУЗе этом только преддипломная, то есть ты сидишь за партой, читаешь-читаешь, пишешь-пишешь конспекты, и тут раз, ты уходишь на месяц работы в школе, и даже не знаешь, как к ним применить тот или иной принцип, как успокоить взбушевашийся класс, как внимание привлечь.
Вот так вот.
Lina782007 (Эксперт)
06.12.2014 15:07:02 #
+1 5 -1
Фо точка, меня не национальный вопрос интересует, а географический, поскольку вообще интересует пост-советское пространство.
Посмотрела Вашу ссылку. Интересная информация, спасибо.
Качество образования сегодня страдает из-за комплексных причин. Я б не стала настаивать, что причина в ВУЗах, колледжах и прочих страшных словах. Скорее к отношению к сфере образования в целом и недооценки его роли в постоении крепкого государства.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 15:22:24 #
+1 1 -1
Конечно дело не в названии ВУЗа, сравнить тот же Бердянский и Славянский пед.универы, Бердянский славится хорошими выпуснкиками, а Славянский коррупцией и бездарями(
Хотя само понятие названия факультета меня убивает, в славянском есть фил.фак. и там есть кафедра германских и славянских языков.
Вы представляете какое качество будет у специалистов выпущеных оттуда?
Люди годами изучают одну языковую семью или вообще один язык, а они смешали две больших группы в кучу.
Lina782007 (Эксперт)
06.12.2014 20:30:43 #
+1 4 -1
Никакой трагедии не вижу - славянские и германские языки относятся к единой семье индоевропейских языков. Изучение языков с учётом единства их происхождения может быть вполне полезным.
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 14:55:20 #
+1 2 -1
Да вот есть у них отличия все-таки...
Поэтому чтобы язык знать досконально лучше бы остановиться на одной группе.
Zarinn (Гость)
08.12.2014 10:53:44 #
+1 3 -1
Они имеют право преподавать, продолжать образование пока работают (у нас в КЗ для повышения категории). Но вот моя мама всю жизнь была директором школы и она говорит, что выпускники колледжей бывают образованнее и часто креативнее, чем выпускники универов.
eeeeejik (VIP)
08.12.2014 12:15:29 #
+1 0 -1
Но продолжать учиться мы не обязаны - это только по желанию)
Pr_Budyr (Ученик)
09.12.2014 09:27:39 #
+1 6 -1
Это нормально. Диплом - как подтверждение самого профессионализма - не последняя инстанция. Можно и в 19 уметь работать и любить деток, а можно и в 45 с 3-мя высшими и 20 годами за плечами ненавидеть малышей, но работать, тк больше ни чего не умеет. Успехов, Вам, автор.
eeeeejik (VIP)
09.12.2014 11:54:59 #
+1 2 -1
Спасибо большое))
Айлавью (Новичок)
05.12.2014 17:16:11 #
+1 4 -1
Спасибо, очень интересная статья... Для меня было открытием, что с официантами разговаривают о политике ))
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:20:52 #
+1 18 -1
С официантами разговаривают обо всем: о надоедливых женах, о сексе, о покупках, домашней косметике, о том, как ты через 30 лет бросил курить, а теперь вот снова начал, о том, как бы ты победил эболу и т.д.)))
Дело в том, что выпившим людям без компании - компания официант))
LisaKat (Новичок)
05.12.2014 17:46:28 #
+1 5 -1
А в барах - бармен :) Те так вообще, хранители тайн и секретов :)
Статья очень интересная и познавательная. Только мне сдается, что в России с чаевыми не так хорошо, как могло бы быть :) Я всегда оставляю чаевые. Какое-то мое внутреннее правило. Не оставляла всего пару раз, когда нас действительно игнорировали на все 100 а то и 200%. Ну, некрасиво это )
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:49:53 #
+1 4 -1
О да, бармен - это еще тот психолог)))
Ну не знаю, при посадке в 3-4 стола за день я зарабатывала 400-800 р., а вот при посадке столиков эдак в 10-15 - больше 2000р., мой рекорд 5000 р. за день (один из столиков оставил 2500 тысячи при счете тысяч на семь).))
Так что не все так плохо, старайся - и все получится)
LisaKat (Новичок)
05.12.2014 18:24:05 #
+1 1 -1
ух ты, здорово )))
Lina782007 (Эксперт)
05.12.2014 21:12:36 #
+1 26 -1
Пока одни гости рассказывают официанту свою жизнь, другие сидят час в ожидании своего обеда.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:26:13 #
+1 6 -1
Знаете, хороший официант знает золотую фразу: "Я подойду к Вам через одну минутку", идет раздает/принимает заказы, что-то рекомендует и возвращается, чтобы уделить время остальным гостям)
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 16:43:35 #
+1 0 -1
Здорово, но плохо, когда будний день и никого нет, или пришло 2-3 столика(
kassyopeya (Модный участник)
09.12.2014 01:03:05 #
+1 2 -1
По моему опыту и наблюдениям, русские, как в России, так и за границей, оставляют чаевые больше, чем иностранцы. Европейцы могут часто в принципе не оставить, экономят :) это мои наблюдения со стороны.
eeeeejik (VIP)
09.12.2014 01:26:47 #
+1 1 -1
Так оно и есть)
Немцы и финны до копейки все выгребают (из личного опыта), италия и америка более щедрая)
femme fatale (Новичок)
05.12.2014 17:32:11 #
+1 3 -1
Интересный рассказ, спасибо. Сама же я очень уважительно отношусь к данной профессии, но только если официант ас в своем деле.
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:34:21 #
+1 1 -1
Спасибо, что оценили)
Ну а так в любом деле, хорошо относишься лишь к профессионалам, уж очень неприятно лечится у врача, который забывает надеть перчатки или чинить машину у мастера, который ее то ногой пнет, то Вас матом укроет(
Boleyn Anne (Легенда)
05.12.2014 17:42:05 #
+1 0 -1
Спасибо, Настя! Я прямо молодость вспомнила: работала хостес в ресторане, стать официанткой я так и не решилась.
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 17:43:41 #
+1 1 -1
А зря)))
Это же живые деньги))
Что не день - то заработок + дегустации + новые знакомства)
Leopolda (Новичок)
05.12.2014 18:24:15 #
+1 1 -1
Интересная статья.
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 18:42:58 #
+1 0 -1
Спасибо))
Белый лебедь (VIP)
05.12.2014 18:28:34 #
+1 4 -1
У меня бывший парень работал официантом, не понаслышке знаю трудности профессии. Автор, вам плюс
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 18:42:48 #
+1 0 -1
Спасибо большое)))
Graisie (Гость)
05.12.2014 18:59:34 #
+1 1 -1
Хороший официант - на вес золота) К счастью, мне редко попадались плохие официанты. Один раз только в ресторане на Крещатике мы ждали меню 15-20 мин, к нам так никто и не подошел - больше туда не ходим) А в кафе за углом нас тогда обслужили на ура.
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 19:07:01 #
+1 1 -1
Все верно, не нужно испытывать свое терпение, нужно всегда искать лучшее)
А там уж, заметят, что люди не идут и начнут обновлять персонал или учить)
migalespro (Гуру моды)
05.12.2014 19:05:09 #
+1 6 -1
Я перед институтом месяц работала в ресторане, рассчитанном на экспатов. Самое сложное там было - бдительность во всем, инструкция и правила для каждого шага, а из-за этого получался бешеный интенсив, тк все должно быть идеально. Сначала нужно было несколько дней пройти обучение всем видам сервировки, правилам подачи, меню и прочим тонкостям, которых их масса, а по всему сдать тест директору ресторана. Это прекрасный опыт, чтобы узнать как устроен ресторанный бизнес и поднабраться мудрости житейской. Посетители были адекватными и интересными, тк в основном иностранцы или их коллеги, время пролетало незаметно. На кухне никакой черной подноготной, рабочий процесс проходил без нервов, приятные повара разного возраста, шеф повар и совладелец - нордический сурьезный норвежец, лучшие свежие продукты, чистота, ежедневное приготовление десертов ювелирной работы, свежеиспеченный хлеб трех видов подавался гостям бесплатно, натертая до блеска посуда... буквально все на высоте.
Не стала я долго работать, потому-что чаевые шли в "общак" и делились по процентному соотношению исходя из стажа работы каждой, то-есть я лично много зарабатывала благодаря свободному английскому и дюжему обаянию, но доставалось это девочкам, которые там уже несколько лет работали, но это и вполне закономерно, тк они нас обучали и потом курировали работу с позиции "старший официант", а если возникали проблемы, то спрос был именно с них, а не с новичков.
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 19:09:37 #
+1 4 -1
Не понимаю такого(
Это ведь твои деньги, твои старания!
Хотя на первом рабочем месте у нас забирали 20% на хоз.нужды (покупку посуды и т.д.), отличное решение, за счет официантов обновлять ресторан, долго я там не работала, причиной послужило хамство руководителя.
migalespro (Гуру моды)
05.12.2014 19:47:53 #
+1 5 -1
Это их сложившаяся годами система, никаких трений в коллективе кстати не было. Может, чтобы текучки персонала не было и оставались опытные, тк место с постоянными посетителями, которые по менталитету любят когда все знакомое и понятное
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:27:25 #
+1 2 -1
Ну, возможно это кого-то устраивает)
Я всегда выбираю коллектив, если он как семья - буду работать, если это клубок змей, пусть трудятся сами, вдвоем и без выходных)
DanaYaDLion (Участник)
06.12.2014 17:38:30 #
+1 1 -1
Мы только с барменами делились, т. к. от их работы наши чаевые тоже зависели. У каждого бара нашего комплекса были свои негласные правила по поводу чаевых: где-то делили поровну между всеми официантами, где-то каждый сам по себе. Начальство на чаевые не претендовало, только в конце каждой смены записывало у кого сколько, зачем это было нужно мне не известно.
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 16:44:44 #
+1 1 -1
Чтобы видеть, кто как работает, у многих людей стереотип: чем лучше работа - тем выше чай, и не все понимают, что одному попался щедрый и добрый, а другому скупой человек(
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 16:45:06 #
+1 0 -1
У нас претендовали на чаевые(
на хоз.нужды забирали(
georg_irina (Гость)
05.12.2014 19:06:30 #
+1 2 -1
Хорошая статья, информативная!
КАзалось бы-люди идут работать официантом дабы подзаработать, а тут не так то все просто!

У меня вопрос, недавно была такая неприятная ситуация- сидели с МЧ в кафешке, заказали салат и в нем оказалось стекло, ну т.к. у нас был праздник и мы не хотели скандалить, просто не ели его, а как в таком случае лучше поступить??
eeeeejik (VIP)
05.12.2014 19:15:47 #
+1 5 -1
Подозвать официанта, и показать салат, лучше его переворошить (в нехороших заведениях, я в таких не работала слава Богу, могут просто достать стекло/волос/жука и вернуть Вам блюдо, в хороших в принципе и не должно подобных ситуаций возникать), попросить заменить блюдо за счет ресторана, если Вам отказали: пишите в книгу жалоб, зовите администратора, если не согласен - директора и т.д., Вы имеете полное право съесть свой салат в превосходном состоянии.
Скандалить не обязательно, просто можно сделать замечание, без шума, без возмущений и все)
Если Вам все равно отказали: а) Не ходите в этот ресторан/кафе - они не достойны Вас;
б) (если Вы слишком склочны и настойчивы) можно даже иск в суд подавать или же в сан.станцию обращаться.
Но я не сталкивалась с ситуациями, когда мне отказывались заменить блюдо)))
syavatrump (Fashiony Star)
05.12.2014 23:39:46 #
+1 3 -1
Родители моей подруги как-то отдыхали в Дубаи, в каком-то супер-шикарном самом лучшем ресторане. И вот среди раков и другой морской живности обнаружили они тараканчика. Вино 70-х за счет заведения и об этом теперь знают только их друзья))
А могли бы и скандал поднять, и уровень заведения пошатнуть.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:28:25 #
+1 0 -1
Ну так, если сразу же отреагировали и заменили блюдо или вручили презент, то тут и шуметь не из-за чего, а если Вам бы сказали: "Ну ща я его отловлю и ешьте дальше своих крабов.", как бы вы отреагировали?)
Iness-Sofi (Гость)
05.12.2014 19:32:28 #
+1 14 -1
Если блюда нет в меню, вы просто не имеете права приносить его гостю, потому что на каждое блюдо составляется калькуляция-состав, вес, цена и утверждается директором печатью, нарветесь на инспекцию, предприятие заплатит штраф.
Lina782007 (Эксперт)
05.12.2014 21:14:02 #
+1 7 -1
Так кто из Вас прав? Мне интересен этот вопрос, честно говоря.
Iness-Sofi (Гость)
05.12.2014 22:37:14 #
+1 14 -1
Попробую Вам объяснить подробнее, а там уж сами решайте, кто прав. У меня был свой ресторан три года, бизнес нереально тяжелый и не всегда благодарный.Прорабатывается рецептура блюда шеф-поваром, потом составляется калькуляция блюда технологом-калькулятором (если ресторан может позволить себе такую штатную единицу, если нет, то шеф-поваром), затем блюдо тестируется и одобряется управляющим и заносится в меню, на котором ставится печать и роспись ответственного лица, далее блюдо заносится в р-киппер ( это такая касса) причем туда заносится название и цена. По сути, р-киппер в ресторане, это не просто касса, это база, в которую вносится весь товар и соединяет зал с бухгалтерией, по ней и отслеживается все движение товара (продажа готовых блюд, продуктов и списания.
Мне просто не понятно, как приготовленный салат не из меню, можно продать гостю ? По какой цене, например, как проводить это блюдо по р-кипперу? А вот проверки, это отдельная тема, могут проверить даже вес готового блюда из меню.
Верона (Эксперт)
05.12.2014 23:04:48 #
+1 2 -1
это так же касается и алкоголя? привольно ли подавать коктейль, которого нет в карте и в последствии высчитать его цен у по составным частям?
Iness-Sofi (Гость)
06.12.2014 00:03:01 #
+1 5 -1
бармен может продать такой коктейль по опен-фуду и тогда ему придется высчитывать цену по составным частям или по барной карте пробить отдельно каждый ингредиент, но цена такого коктейля получится дороже, но у каждого бармена свои секреты, потому контролировать их сложнее.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:34:34 #
+1 4 -1
Мы забивали просто как отдельные ингридиенты:
водка, мартини, швепс, лимонный сок и т.д.
А какая разница Вам их отдельно подали или смешали?))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:33:42 #
+1 2 -1
Есть множество программ, кроме р-кипера)
Например Tillipad, хотя кипер лучше намного)
У нас была кнопка "Блюдо под заказ", а там уже "Горячая кухня"/холодная/кондитерка/бар и т.д.
Все это уже предусмотрено.
Подсчет вел шеф-повар)
Так же есть кнопки, как дополнительные продукты.
Ну вот не хочет человек всю сырную тарелку, он любит Гауду и только, что ж нам его заставлять есть 50 грамм Гауды и еще 300 грамм других сыров?))
Iness-Sofi (Гость)
06.12.2014 01:21:57 #
+1 8 -1
Программы разные, но смысл один, есть еще и компас, кстати, очень удобный.
На всех программах есть кнопки типа опен-фуд или блюдо под заказ, но у вас должен быть вбит ассортимент этих продуктов и в меню с указанием цены и веса, просто принести фискалку гостю с пробитым помидором, огурцом и моцареллой нельзя (это я про ваш салат)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:42:55 #
+1 1 -1
У нас это выходит конкретно как "блюдо под заказ")
Хотя, если бы я вводила конкретно "Яблоко", то вышло бы: "Яблоко" - 15 р. (ну это так, грубо говоря).
Не знаю как там с комиссиями, но бухгалтерии главное, что повара отметили, что у них ушло 10 грамм крутонов, а куда - не важно, лишь бы оплачены были)
Iness-Sofi (Гость)
06.12.2014 01:40:08 #
+1 6 -1
По поводу сырной тарелки - ее стоимость состоит из разных по стоимости сыров, у вас есть в меню еще и каждый сыр отдельно, для чего тогда вы вводите тарелку?)) Я никогда не поверю, что у вас меню состоит помимо блюд еще и из отдельных продуктов, это же сколько страниц и работы для сведения концов с концами.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:52:11 #
+1 1 -1
Их нет отдельно, но они есть в базе данных кухни, кухня списывает на зал ресторана 50 грамм Дор-блю, с ресторанской наценкой)
Гость доволен, сыр оплачен, бухгалтерия не парится, потому что все автоматически калькулируется)
Iness-Sofi (Гость)
06.12.2014 02:03:58 #
+1 5 -1
Каждый продукт вводится в базу, но речь идет о меню и правилах торговли, Вы прекрасно уловили о чем я, на фиксалке не отображаются граммы, они могут быть только в меню и человеку нужно понимать, что и за сколько ему продают, вот за это и можно схлопотать штраф. Если у вас все хорошо и не кошмарят, то ради бога. И не работайте долго в этой профессии, поберегите ножки. Кстати, в Москве у учителей приличные зарплаты, не понимаю, почему низкие в Краснодаре. У меня знакомая работает, но она завуч, зп 70 тыщ официальная.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:10:21 #
+1 1 -1
Вот в том то и дело, что с высоким опытом работы + по знакомству можно попасть в крутую школу, на которой государство по полной отрывается (дает всякие денежные вложения, например) там и зп 70 штук, а вот когда ты с малым опытом работы можешь рассчитывать на 15-17 тысяч((
Я пока официанта в отставку пустила, т.к. здоровье не позволяет, но в школу пока не могу, закончу ВУЗ, окрепну, и вперед)))
А на счет придирок, тут конечно, если не кошмарят то можно, и я Вас отлично понимаю, но в любом случае, лучше попытаться, чем есть блюдо, которое не совсем такое, как хотелось бы))
Iness-Sofi (Гость)
06.12.2014 02:24:49 #
+1 2 -1
В Москве частенько может нагрянуть внеплановая, особенно любит этим заниматься ОБЭП, поэтому в московских ресторанах мало кто таким образом угождает гостю))
Правильно, берегите здоровье! Ну начинайте с малого, мы все так начинали, зато потом с опытом работы у Вас появится выбор, удачи)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:26:42 #
+1 1 -1
В любом случае этот опыт даже для себя полезен))
Ну тут уж лазейки надо знать, мне кажется, у нашего директора все было с налоговой ох как налажено, раз уж такие махинации проводятся)
А почему Ваш опыт длился всего 3 года?(
Мне кажется я бы в жизни не бросила такое дело)
МариТюри (Модный участник)
06.12.2014 09:55:57 #
+1 1 -1
мне кажется у учителей нет уже такой зар платы. у нас в школе в небольшом поселке зар плата 30 тр самая маленькая, а я в обычном городе живу, а не на севере.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:32:47 #
+1 0 -1
Отец моего мужа со стажем лет в 25 (если не больше) + категории и т.д. получает около 20 тысяч будучи учителем физкультуры, имея каждый день по 7-8 уроков и еще в субботу 3 или 4.
Мне без категорий и всего прочего даже на такую рассчитывать нельзя, может в Краснодаре средняя зп учителя выше 40 тысяч, но я буду входить не в эту середину, а в минимум.
m-svetlana (Гость)
18.12.2014 22:53:47 #
+1 2 -1
поверьте, к сожалению, есть такие зарплаты и у учителей, и у врачей((В сельской местности, учитель получает меньше 15 000, а фельдшер (один на 700чел при огромной нагрузки) -17 000.
Pr_Budyr (Ученик)
09.12.2014 09:42:56 #
+1 0 -1
У нас в чеке отражалось.
Pr_Budyr (Ученик)
09.12.2014 09:40:56 #
+1 1 -1
У нас в ар-кипере была отдельная папка - типа - "добавки", где почти все ингридиенты кухни и бара были забиты грам по 10-50-100 (в зависимости от товара), с учётом уже ресторанной цены, а не закупочной, и для любимых гостей и постоянных, повара могли сделать что угодно, если есть время и запрос адекватный.
syavatrump (Fashiony Star)
05.12.2014 23:41:31 #
+1 1 -1
Сколько раз я пыталась объяснить это своим подругам, которые хотят другой сыр в салат, другой хлеб в состав сендвича или ананасы в пасту.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:36:49 #
+1 2 -1
Можно добавить отдельно ананасы (у нас в тиллипаде они были), можно просто попросить повара не солить или не посыпать сыром тот же Цезарь)
Сыр заменить тут уж сложнее, т.к. надо будет высчитывать вес/стоимость "постоянного сыра" и заменять на прихоть.
А вот что-то недоложить или добавить - пожалуйста)
Ну а если Вам захотелось просто клубники, ну вот что поделать, заказать Тирамису, чтобы съесть украшение?)
malyav0chka (Гость)
02.01.2015 04:43:34 #
+1 0 -1
согласна)) у меня есть подруга, которая каждый раз, заказывая что-либо начинает: а можно другую заправку? А еще - говядину на курицу заменить? Ой, подождите, и салат не кладите! И еще - если не сложно, добавьте сыр, пожалуйста! вроде бы все... спасибо!"
я всегда себя таааак неудобно чувствую в такие моменты! ругаю ее потом)
у официантов разная реакция: кто с каменным лицом стоит, кто злиться начинает, кто шутит по типу: зачем Вы брали меню, если заказываете авторское блюдо)) но еще никто не нахамил и не отказал - даже удивляюсь))
eeeeejik (VIP)
02.01.2015 14:18:16 #
+1 0 -1
А что ж хамить, когда каждое заведение работает по правилу "Счастливый клиент")))
Но во всем нужно знать меру, одно дело доложить ананасы в пасту, или хлеб с белого на ржаной сменить, а другое полностью изменить салат)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:30:38 #
+1 1 -1
Хм, в отчетах салат Капрезе укажется как: Томат свежий столько-то грамм, сыр моцарела - столько-то, ну и т.д. по списку))
Неужели человек не имеет права скушать яблочко, а не целую нарезку)
Возможно это яблочко и будет наказуемо, но мне приятнее, когда человек сыт, а не когда ты ему тыкаешь пальцем в меню и говоришь: "Ешьте, что положено".
Lina782007 (Эксперт)
06.12.2014 14:34:41 #
+1 2 -1
Всем спасибо за объяснения.
Хотя сказать по правде, у меня не возникает желания переделывать блюда. Во-первых, всегда есть выбор ресторанов с разным меню, во-вторых, хочется попробовать именно как ресторан предлагает, а в-третьих, яблочко можно съесть и дома :)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 15:16:53 #
+1 0 -1
Да разные бывают ситуации)
Но вот был же разговор о безалкогольном Мохито и т.д.)
о тех же аллергиях)
У нас есть гости, которым все готовят без специй, т.к. мама кормящая и нельзя ей их)
Fino4ka (Гость)
05.12.2014 19:35:25 #
+1 1 -1
О, коллеги! :) Летом работала 2 месяца в 5-звездочном отеле на завтраках...) Прочитала Вашу статью и вспомнились трудовые будни) Хороший опыт)) Вам + )
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:37:50 #
+1 0 -1
Спасибо огромное))
У нас на завтраках отдельные были официанты, хотя я тоже при гостиннице работала, но 4-х звездочной))
Бегать около часу ночи с пивом на четвертый этаж - не весело((
Комментарий удален!
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 00:39:32 #
+1 2 -1
Ну когда гости постоянные, знакомые, просят тебя называть на ты, то можно это себе позволить, ведь есть некоторые люди, которые приходят отдохнуть, а ты с ними отдыхаешь)
Я вообще себя настраиваю, будто это мои личные гости)
Вам же не лень накрыть стол на НГ для друзей?)
Убрать лишнюю тарелку?)
Вот и мне не лень и не страшно убрать, лишь бы говорили с тобой вежливо, а не как с рабом)
AnnaSaint (Гость)
06.12.2014 12:18:25 #
+1 0 -1
Классный подход к работе:)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:23:46 #
+1 0 -1
Ну он с другой стороны и правильный)))
лололо (Гость)
05.12.2014 19:43:51 #
+1 7 -1
обедаю бизнес-ланчем и счет выходит около 400 рублей, принято оставлять 10% и я так и поступаю когда сумма внушительная,но 40 рублей это как то мало и я оставляю 100 - 150. Как смешно бы не звучало, есть ли минимальные границы чаевых. А в годы студенчества мы с подругой ходили в суши бар на последние -сэкономленные. понятное дело о чаевых и речи не шло, как к таким гостям относятся официанты?
лололо (Гость)
05.12.2014 19:52:29 #
+1 7 -1
Ой сообщение как-то не сначала отправилось) Здравствуйте, у меня к Вам вопрос: как лучше подозвать официанта, конечно официант представляется , но кричать Анастасия подайте счёт , это как-то не по мне, и поэтому я просто жду когда она появиться на горизонте и обращаюсь к"девушка" как нужно делать это правильно ЗЫ простите за такие вопросы, надеюсь вы не подумаете что я только из леса да в добрые люди )))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:12:18 #
+1 5 -1
Я отношусь с каким-то трепетом к таким вопросам)
Лучший вариант молча смотреть на официанта, прямо на голову на уровне его глаз, если официант хороший, то он часто проверяет все столы и обязательно увидит Ваш взгляд.
Так же, когда он смотрит примерно в Вашу сторону можно как бы слегка приподнять руку, опять же, если он не плох - заметит.
Когда проходит рядом - обращайтесь по имени, это приятнее, чем "девушка".
Часто есть сигналы для пейджеров (находится пейджер на руке официанта или большое табло над залом, если это огромный зал), звоночки.
Если Вы определились с заказом - положите на край стола меню, прям совсем на край, в закрытом виде.
Грязную посуду и т.д. тоже немного сдвиньте в сторону, это своеобразные маячки)
Но если официант плохой, то Вам остается подойти и дернуть за рукав, но в таком случае, лучше вообще покинуть ресторан или же с горем пополам доесть и больше никогда туда не возвращаться.
10 % - честные чаевые для России, в некоторых странах принято оставлять 20 и, даже, 30 %.
Но тут уж Ваша совесть, я не обижусь, если Вы съели суп за 200 р. и оставили мне 20 р., или не оставили ничего за чашку кофе, но ведь бывают официанты, которые подадут Вам кофе так, что Вам захочется подарить этому официанту целую кофе-машину лишь бы он повторил эту подачу еще раз))
Ориентируйтесь на себя, свой кошелек, а главное на настроение))
хочу научиться (Гуру моды)
05.12.2014 20:02:23 #
+1 2 -1
Понравился Ваш рассказ, если хочешь зарабатывать, то нужно хорошо и работать! В Донецк не будете возвращаться?
syavatrump (Fashiony Star)
05.12.2014 23:42:28 #
+1 4 -1
А куда там возвращаться?
хочу научиться (Гуру моды)
05.12.2014 23:46:15 #
+1 1 -1
Хочется спросить именно у местного жителя, так как для самой это больной вопрос.
stautt (Ученик)
06.12.2014 13:57:46 #
+1 8 -1
Если уместно, я отвечу (без политики)- я пока не планирую (я из центра города, осталось много престижной недвижимости там, все целое у нас, ттт), т.к. вот не далее, чем вчера у близкой подруги угнали из гаража машину, точнее, угнали 9, а их в т.ч., чуть не убили охранника. Плюс, если дети (у меня двое), то куда их возвращать? В бахи-бухи? Когда в нашей школе вылетали окна во время урока и порезало учеников. Сад возле 2-х УМВД и бывшего ОВИРа, раньше был престижным, а счас... стрельнут в УМВД, попадут в сад. Плюс отсутствие какого-либо внятного законодательства, банковской системы, наличие полного беспредела и власти вооруженных люмпенов-алкашей. Ну и да, работы нет практически. Но часть друзей таки вернулись (проукраинских, чтоб понимали, насколько это опасно), каждый сам анализирует, как поступить, к сожалению, правил нет(((
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 14:09:13 #
+1 2 -1
Я хочу к родным, но не более.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:14:16 #
+1 2 -1
Я не из самого Донецка, но там, где осталась моя семья довольно спокойно, можно и вернуться, но там с работой туго.
Так что нет смысла ехать(
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:13:31 #
+1 2 -1
Я переехала из-за того, что замуж выходила, так что даже не будь тех всех проблем, вряд ли бы переезжала обратно)
Хотя, всегда рада приехать погостить и погулять по родному городу, вот уже пол года жду такой возможности, но как-то страшновато(
хочу научиться (Гуру моды)
06.12.2014 16:37:35 #
+1 4 -1
Спасибо, я из Луганска, для меня это очень больной вопрос поэтому и спрашиваю!
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 16:59:50 #
+1 0 -1
Очень больная тема(
Я еще в июне уехала, даже на НГ не поеду туда((
elmara_bagira (Новичок)
06.12.2014 17:51:22 #
+1 1 -1
Крепитесь! Надеемся на лучшее.
DanaYaDLion (Участник)
05.12.2014 20:27:05 #
+1 2 -1
Очень интересно было почитать.У Вас получился очень идеальный официант.
Сама где-то 3 года отработала официантом, только не в ресторане, а в суши-баре. Скажу, что время было веселое и прибыльное, правда чаевые были поменьше зарплаты или где-то наравне, но и зарплата была хорошая.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:16:06 #
+1 1 -1
Ну в любом случае чай - твоя зарплата, т.к. директор может поругать, влепить штраф (например из-за личной неприязни), а вот с гостем только твоя работа показатель)
Честное слово, все описанное - моя работа)
Естественно, есть и хуже и ЛУЧШЕ меня, но я старалась как могла)
DanaYaDLion (Участник)
06.12.2014 16:48:51 #
+1 0 -1
У нас к счастью не было такого, что бы из-за личной неприязни влепляли, штрафы были регламентированными, за опоздание, например.На зарплату влияли отработанные часы (почасовая + доплата за переработку), штрафы (не нарушаешь-не получаешь), разбитая посуда (если разбил ты - ты и платишь), не заплатившие (если ушел столик, который ты обслуживал-ты и оплачиваешь), косяки (накосячил с блюдом-платишь со своего кармана).
Я работал комплексе,где вместе с нашим было 5 баров. Так вот размер чаевых в каждом баре был разный (у нас где-то 3 место было по чаевым). Еще размер чаевых зависел от того как долго ты работал, старички получали больше, т.к. знали кого обслуживать и новеньких не подпускали.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 16:59:21 #
+1 1 -1
У нас у каждого свой зал, и кто к тебе придет - не известно)
Поэтому сколько заработал - столько заработал)
А вот на первом месте работы были штрафы выдуманные, если начальнику не угодишь(
Danika (Новичок)
05.12.2014 21:04:42 #
+1 2 -1
Интересная публикация. Спасибо.
А вот тут стало интересно:
- Я хотела бы салат Капрезе.
- У нас в меню его нет, но наш повар приготовит его для Вас.
Нравится Мохито, но безалкогольное,т.к. алкоголь не употребляю и в разных заведениях все пыталась попробовать Мохито с разными вкусами,но так и не вышло,т.к. Клубничное Мохито, Гранатовое и т.д. только с алкоголем,а на просьбу сделать без, отказывают.
DanaYaDLion (Участник)
05.12.2014 22:16:46 #
+1 3 -1
Все зависит от заведения, у нас,например, сначала с разрешения администратора делали вместо обычного б/а Мохито, НО за ту же цену, что и алкогольный. Потом желающих стало больше и начальство уже ввело б/а Мохито в карту бара, и даже можно было заказать с любым сиропом,хоть клубничный, хоть огуречный. А вот, если в меню нет капрезе, то его и не сделают. Убрать какой-нибудь ингредиент - да,добавить - нет.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:19:02 #
+1 0 -1
У нас почти все продукты были забиты в телепад, так что дополнительную порцию сухариков, сыра или чего-то еще легко)
А так же была функция "Блюдо под заказ" - повара высчитывали вес, стоимость и наценку)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:17:42 #
+1 0 -1
У нас был в меню безалкогольный, но бармену не сложно заменить некоторое количество рома на содовую)
Только вот тут уже от сговорчивости бармена будет зависеть будете ли Вы платить за обычный коктейль, за ром и содовую дополнительно или же это будет напиток под заказ)
Lina782007 (Эксперт)
05.12.2014 21:16:46 #
+1 4 -1
Интересно написанная статья, спасибо. Хоть официантом мне уже не стать, но для "гостя" полезная информация :)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:19:24 #
+1 2 -1
Вкусных Вам блюд и добрых официантов))
Korella (Новичок)
05.12.2014 21:23:36 #
+1 2 -1
Мне очень везет на хороших официантов. Недавно сидим с подружкой в пиццерии. Я вегетарианка, поэтому всегда заказываю или вегетарианскую, или 4 сыра и добавку шампиньонов. Приходит официантка и говорит, что какое хорошее сочетание сыра и грибов. Разговорились, оказалось, что она тоже вегетарианка. Теперь мы хорошие знакомые.)))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:20:22 #
+1 1 -1
Это так приятно, когда есть возможность подружиться с гостем)))
Ведь когда тебя чуть ли не обнимают при входе в зал и стараешься больше для таких людей))
La Bonita (Гость)
05.12.2014 22:21:24 #
+1 1 -1
Очень интересная статья.Спасибо.
У нас маленький городок,есть небольшое кафе,всегда все свежее и горячее,только приготовленное,а не замороженное.Я всегда оставляю чай,официантке.В этот раз, я очень хотела высказать признательность,именно повару.Купила ему его любимые сигареты и попросила передать.
К вам вопрос,можно ли так делать и как посетители выражают благодарность ,именно шефу?
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:22:35 #
+1 0 -1
О, шефу привозили бутылку вина (точно не знаю, что за вино, но недешевое).
А на счет можно или нельзя, тут уж зависит от заведения)
Если в некоторых официант может сесть за столик вместе с гостем и выпить чего-нибудь, то в других строгий минимальный контакт с гостем)
По разному бывает)))
В любом случае можно все уточнить у админа)
La Bonita (Гость)
06.12.2014 20:51:05 #
+1 0 -1
Бармен,она же официант,в шоке стояла.Хлопала глазами,я повторила вопрос,что он курит и получаю ответ,тыкая в ящик с сигаретами,Он здесь берет!Я засмеялась и говорю ,идите на кухню и узнайте.Вот так,у нас наверное, я первопроходец была
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 14:51:58 #
+1 1 -1
Ну не каждый день такое бывает))
Поэтому и растерялась)
А вопрос: "Что он курит?" я бы могла понять как: "Он у Вас сумасшедший?" XD
SoulEmxa (Новичок)
05.12.2014 22:32:23 #
+1 2 -1
Эту рубрику читаю первый раз.Излагайте очень интересно.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:22:56 #
+1 0 -1
Спасибо))
Candy by Candy (Гуру моды)
05.12.2014 22:33:42 #
+1 4 -1
Официанты бывают разные - и не только по цветам)))) по большей части я мало внимания обращаю на официантов - принесли покушать и отлично, вот чего не люблю - так это навязчивых предложений - я в силах и сама ознакомиться с меню и сделать выбор.
Вот здесь девочки пишут - как им жутко было стыдно перед официантами. Когда я хожу покушать с подругой - она порой затевает споры, и зачастую официантки активно ввязываются в этот балаган. В таких случаях я становлюсь на сторону подруги - с ней мы больше 20 лет дружим, а профнепригодную официантку жалеть смысла нет. Прошу жалобную книгу и всех дел.
А так - коли кушать пришла - то еда это все, что занимает мои мысли.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:25:15 #
+1 0 -1
Ну тут надо ориентироваться, если человек НЕ ХОЧЕТ, то как бы Вы не расхваливали этот чудный ром, он его пить не будет, а если человек еще сам не знает, то это даже полезно)
Я зачастую меню не смотрю, прошу официанта предложить))
Ну а насчет насилия официантов...
Не люблю когда меня мучают, но когда ты знаешь меню назубок, а это чудо ни бэ, ни мэ, хочется отомстить за свои бессонные ночи с меню в обнимку))
Candy by Candy (Гуру моды)
06.12.2014 05:33:00 #
+1 0 -1
Да втюхать то что угодно можно, это не вопрос. Но я просто не люблю , когда малознакомые мне люди пытаются начинать что-то втюхивать, абсолютно не умея продавать. Многие - НЕ умеют продавать и это абсолютный факт.
Что до насилия и мести - мне нет до этого делать, я не знаю этих людей и уж точно не планирую узнавать. Я планирую вкусно покушать, и все что хочу - чтобы мне принесли мой заказ. Поэтому даже если мне на голову упадет тарелка с супом - ругаться я не буду. Но чаевых тоже не будет - я привыкла платить за что-то, а не просто так. чаевыми я оцениваю насколько меня устроила работа человека. Но если кто-то из моих повздорил с обслуживающим персоналом - я буду считать что обслуживающий человек не прав. Это его обязанность угождать даже сложным гостям.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:35:01 #
+1 1 -1
Правильные рассуждения)
Я стараюсь не спорить с официантами, но уж очень хочется такого же отношения и знания меню, как и у меня)
Втюхивания тоже не люблю, но когда человек это делает грамотно, то ты и не замечаешь, что тебе что-то втюхивают)
Candy by Candy (Гуру моды)
06.12.2014 20:00:33 #
+1 1 -1
Я сама занимаюсь продажа ми - вероятно отсюда моя нелюбовь к втюхиванию. Как у вас с меню
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 14:55:46 #
+1 1 -1
Может и так)
Pumka1073 (Участник)
05.12.2014 22:51:35 #
+1 2 -1
Очень нелегкая профессия! Всегда с сочувствием отношусь к сотрудникам заведений общепита, которым приходится сталкиваться с хамством неадекватных посетителей. Хотя, конечно, бывает и наоборот. Сразу как-то вспоминается советский призыв быть взаимно вежливыми) Хорошо, если бы всегда так было! Автор молодец, в любой профессии надо стараться быть компетентной!
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:25:53 #
+1 0 -1
Спасибо)))
Стараюсь))
biarslana (Гость)
05.12.2014 23:06:09 #
+1 2 -1
мне стало стыдно, потому что я почти никогда не оставляю чаевые)) теперь буду
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:27:32 #
+1 2 -1
вот, есть польза от моей писанины)))
Ну тут по себе смотрите, бедному студенту их не за что оставить, а богатенькому Буратино и 50 р. не кинуть - стыдно))
Да и оставлять чай за недостойный сервис - глупо)
Это нужно делать искренне, а не потому, что так надо (я так считаю, а кто-то помнить лишь о заветных 10%).
Candy by Candy (Гуру моды)
06.12.2014 05:34:50 #
+1 0 -1
Богатенький бурчат но вряд ли привык раскидывавшая деньгами - лишь потому что они у него есть, иначе был бы беднее студента))))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:37:47 #
+1 1 -1
Тут знаете, есть богатенькие, которые сами заработали, и каждой копейке есть место и счет, а есть те, кому досталось за так, те деньгами и сорят.
У нас в гостинице 2 недели жил мужчина, что там и как было я не знаю, но он давал по 1000 р. только за то, что он не доел в зале ресторана и попросил перенести в номер (это бесплатная услуга, но доходило до запихивания денег в карман и матерного крика в перемешку с "Ты меня не уважаИИИшь??")
Разные Буратино бывают)
Candy by Candy (Гуру моды)
06.12.2014 19:59:35 #
+1 0 -1
Я неоднократно видела как люди доставка ниже среднего сорили деньгами, но не встречала таких с доставкой выше среднего. Если что-то понравилось - не сложно оставить и сто долларов на чай, но просто так мало кто даст, если нет особой заинтересованности. Вот публичного человеку точно не пристало жадничать в таких случаях - эта жадность ему дороже встанет. На бизнес-встречах надо давать ровно столько, сколько дает самый важный на этой встрече - тут уже дело этикета и опять же - дороже встанет отойти.
Однако на обычных обедах зачастую ты вообще не в курсе - твой официант женщина или мужчина. Кушать же пришел. Да и во многих ресторанах чаевые уже включены в счет.
Venus_wax (Гость)
06.12.2014 22:42:19 #
+1 1 -1
кстати да, вот те проценты за обслуживание, что включены в счет считаются за чаевые?
Candy by Candy (Гуру моды)
07.12.2014 00:18:09 #
+1 0 -1
Часто отдельной строкой в счете прописаны
Ведь будете рассчитываться картой и по другому на чай не сумеете оставить - бывает что не прописывается, но тогда предупреждают что чаевые включены, иногда бывает несколько строчек - от семи до пятнадцати процентов - ты сам можешь выбрать сколько хочешь оставить
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 14:58:25 #
+1 0 -1
С одной стороны - это не плохо, точно знаешь, что чай будет, а с другой: такой чай делится между всеми официантами(
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 14:57:49 #
+1 0 -1
У нас был процент за обслуживание только у банкетов, но гости дополнительно оставляли чай)
so_hypnotic (Гость)
05.12.2014 23:10:30 #
+1 1 -1
Мне всегда было интересно, навыки "грузчик-кладовщик" и "повелитель равновесия" - как официантам это удаётся?:) Особенно миниатюрным хрупким девушкам. Профессия действительно не из лёгких. Вы молодец, Настя! И я жду вашу статью для конкурса:)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:29:50 #
+1 0 -1
Спасибо))
Приятно))
Завтра будет)
Вооружились фотиком, хочется постараться на славу)
Да как, потихоньку-помаленьку подкачиваешься, а равновесие, кто-то и по канату ходит))
Я всегда ставила на поднос все, как на весы: бокал слева, бокал справа, бутылку вперед и назад, чайник в центр, чашки (где место осталось), а дальше на автомате))
Снимаешь бутылку спереди переводишь больше силы на противоположный край)
Кстати, ни одного гостя не облила, не вымазала)))
DanaYaDLion (Участник)
06.12.2014 15:48:57 #
+1 0 -1
Тут главное, чтобы "помощничков" не было, а то бывало гости оказывали медвежью услугу. Со словами "я Вам помогу" - цап с подноса какой-нибудь бокал, глазом моргнуть не успеешь, и все летит на стол и на горе помощника.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 16:05:25 #
+1 1 -1
мне везло, с подноса не цапали, но могли взять из руки и поставить себе по-удобнее)
DanaYaDLion (Участник)
06.12.2014 17:46:47 #
+1 1 -1
Мне тоже везло, особо критичных случаев не было: либо успеваешь схватить, либо успеешь "крикнуть" ааа не надо, либо если случилось неизбежное, гость понимал что "сам дурак" и претензий не имел, иногда даже извинялись :)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 18:01:48 #
+1 0 -1
Хорошо, что без претензий))
KamJul (Эксперт)
05.12.2014 23:24:41 #
+1 1 -1
Я прямо приятно удивилась, что в Краснодаре есть места, где действительно заботятся о гостях, а не только делают вид. Если не секрет, как называется?:)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:30:53 #
+1 0 -1
В лс ответила)
Только мы с Вами не встретимся, но там есть отличные другие официанты (некоторые лучше меня) ))
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
05.12.2014 23:37:03 #
+1 2 -1
ну признайтесь хаму в суп хоть раз плюнули?))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:32:34 #
+1 1 -1
Ни разу)
Лишь один гость меня довел, мне хотелось ему прямо в лицо высказать все, что я о нем думаю, и плюнуть на него же, но я уйду, а ресторану расхлебывать, так что сдержалась, улыбнулась, повернулась и пошла, а в конце вечера хороший чай - за терпение))
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 01:40:47 #
+1 2 -1
ну говорю ж в суп надо было, я вот поэтому с официантами не ссорюсь до подачи блюд))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:50:30 #
+1 3 -1
ахахаха, да ну...
есть такая поговорка: "Убьешь г*вно, а посадят как за человека", вот я ее придерживаюсь))
Он пришел поел и ушел (хоть и приходит каждый день), а портить статус ресторана из-за одного ... ой как не хочется))
muzatovna (Участник)
05.12.2014 23:44:55 #
+1 1 -1
Увы, лучший официант в моей жизни был за границей, у нас эта тема просто вах, беда с персоналом, мне тоже показался ваш рассказ идеализированным, я не считаю что важна быстрота заказа она и не от официанта зависит, а само отношение к работе и людям, но труд тяжелый конечно
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:35:36 #
+1 1 -1
Я о себе писала правду, при чем это не все так идеально, я ведь указала, что не помню описания всех вин и т.д., а вот некоторые знают все идеально)
Я все мечтаю попасть в ужасно дорогой ресторан, и чтобы нас обслужил мужчина лет так за 40, с идеальным знанием всего)))
Вот почему-то хочется насладиться таким сервисом))
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 01:41:55 #
+1 0 -1
а бывают официанты за 40? или вы сомелье имеете в виду?
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 01:49:05 #
+1 2 -1
Существует легенда, что где-то в Европе, где безумно дорогие цены, работают официанты, которые этому обучались в учебных заведениях, имеют колоссальный стаж и полностью идеальны)
Я в нее верю и мечтаю попасть в такое место)))
А вот наличие сомелье - так и вовсе украсит наш вечер))
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 01:57:42 #
+1 0 -1
о, не слышала про такое)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:12:53 #
+1 0 -1
Ну а я слышала и верю))
Кстати, а на счет отдыха на Гоа, правда ли, что там можно чуть ли не за 5 долларов в день снимать бунгало?))
Вот мне рассказывали сказки о диком отдыхе в этом месте, что прям думаю, может правда?)
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 02:19:17 #
+1 1 -1
можно, потому что кроме вас и бунгало там ничего и нет))) а в океан впадает Ганг в который какают
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:22:26 #
+1 0 -1
ой, не хочу туда))
Я и дома могу в какахах бесплатно поплавать XD
Это родные пляжи Черного моря, например)))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:24:48 #
+1 0 -1
я так и не скинула панакоту-глаза(((
вот завтра заберу у мужа кабель для телефона и добавлю коммент((
стыдно, месяц прошел(
тонкая фея Мантэлэпаpro (Эксперт)
06.12.2014 02:27:18 #
+1 0 -1
я публикацию увидела и вспомнила про рис, да пока читала забыла))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 02:28:30 #
+1 0 -1
Я пришлю, завтра займусь этим!)))
Candy by Candy (Гуру моды)
07.12.2014 00:26:14 #
+1 0 -1
На гоа довольно дорого, но даже в Калькуте вы не найдете койки за пять долларов. Если сравнивать общий уровень то на гоа та же стоимость номера, что в хостеле в Майями, около 25-30 долларов за ночь.
eeeeejik (VIP)
07.12.2014 14:50:41 #
+1 0 -1
Может это имелся в виду какой-то дикий отдых?
Адоларис (Гость)
06.12.2014 05:00:17 #
+1 0 -1
История о каком-то волшебном официанте в волшебном заведении мечты, в которое взяли по волшебству студентку 19 лет...
Обычно в 90% ресторанов (даже весьма дорогих) на вопрос "есть у вас то-то, чего я хочу" мне в 100% отвечают просто "нет". И никто даже не тянется предложить приготовить то, что я хочу, но этого нет в меню из имеющихся продуктов. И в большинстве заведений так делать и не будут. По причине вероятной неокупаемости такого процесса, ведь выгодней продать наготовленные заранее рестораном заготовки и блюда с ними, нежели свежие продукты рубить не по плану в капрезе.
Мне вот просто интересно, где у нас официантам разрешено решать, может ли гость заказать блюдо, которое заведение не готовит?
Вообще, все описанное Вами в статье - это будни официанта в крайне престижном ресторане, куда студентов не берут. В таких ресторанах работают прошедшие трехмесячную стажировку люди в возрастном промежутку 25-35 лет. И я это знаю из общения с владельцем подобного заведения. Очень часто в заведения подобного рейтинга не берут официантов без диплома определенных школ, которые учат ресторанному бизнесу и обслуживанию.
У меня возникает куча вопросов... Как Вас в 19 лет взяли в такое заведение? Почему без стажировки? Все очень странно с учетом того, что подобные строгие правила и качественное отношение к клиенту не присуще кафе, забегаловкам и ресторанам среднего уровня, где в основном официанты студентами и работают.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:42:23 #
+1 2 -1
Если ресторан хороший у него просто нет заготовок)
Если есть заготовки, заморозка и т.д. - это уже ...
Я стажировалась 3 дня, так как имею знания и опыт по сервису, а 3 дня было на изучение меню и познание некоторых особенностей этого ресторана.
У нас весь состав официантов был студенты, одна только девочка была с образованием, но работала не лучше остальных, т.к. без опыта.
А зачем мне звонить и спрашивать у шефа, может ли он приготовить Капрезе, если я знаю, что все компоненты имеются на кухне, а у нас есть услуга "Блюдо под заказ"?)
Конечно если просят что-то более сложное, тогда это уточняется у шеф-повара)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:43:54 #
+1 3 -1
В России уже давно берут сотрудников не за диплом, а за опыт и голову на плечах.
Исключениями станут профессии, в которых ты без образования вообще не справишься, т.к. каждый прохожий не может быть хирургом/учителем/инженером и т.д.
Но если ты замечательно рисуешь, но по образованию бухгалтер тебя с радостью возьмут на работу иллюстратора))
Pr_Budyr (Ученик)
09.12.2014 09:56:08 #
+1 1 -1
Возьмут туда,где адекватный директор и правильный подход.
МариТюри (Модный участник)
06.12.2014 09:32:23 #
+1 1 -1
ооо как все сложно.
я работала официанткой в забегаловке, у нас особо не ели, а заказывали напитки и играли (боулинг, бильярд, дискотека, спорт-бар). поэтому таких сложностей не было. и поднос двумя руками и не заставляли знать меню (хотя меня пытались заставить выучить его, удалось только пару страниц, тяжелее было запомнить цены (нафига они мне??)
очень интересно написали. молодец
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:45:05 #
+1 0 -1
Спасибо)
Кстати, в Донецке, цены мы не учили, нам сказали, что мы не обязаны это знать, а вот тут заставляли.
Как сейчас помню "Ягненок из духовки" 989р.)
miss pozetiv (Новичок)
06.12.2014 09:38:52 #
+1 1 -1
Отличная статья! Быть официантом - титанический труд! У меня сестренка работала - как же мне ее было жалко. За несколько месяцев так исхудала от ежедневной беготни, несмотря на то, что кормили их отлично. Из ее рассказов я поняла, что лучше не ссориться с официантом)))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:45:39 #
+1 1 -1
Ахахах, что, плевала в салатики? XD
Спасибо за похвалу))
miss pozetiv (Новичок)
06.12.2014 13:40:47 #
+1 1 -1
Не только) Не буду выдавать всех секретов, скажу только, что она работала на летних верандах. Люди разные приходили, были такие, которые вели себя по хамски, мерзко, унижая и самоутверждаясь за счет этого. Было много и девушек среди таких. Моя сестренка очень позитивный человечек, от её рассказов я всегда смеялась. Коллектив у них был дружный. Несмотря на то, что она уволилась (чему я рада), дружат они до сих))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 13:56:52 #
+1 2 -1
Это не очень хорошо, конечно, не хотелось бы попасть к кому-то под горячую руку XD
DanaYaDLion (Участник)
06.12.2014 18:15:03 #
+1 1 -1
Ого! Неужели правда плевали? У Нас таким коллеги, вроде, не грешили. Зато точно знаю было так:
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 18:42:04 #
+1 0 -1
Ахахахах, это больная тема...
Кто-то в коллективе ест, кто-то брезгует и поднимает истерику...
Все по разному, но это довольно смешно XD
miss pozetiv (Новичок)
06.12.2014 19:16:53 #
+1 1 -1
это тоже)))
Agression (Гость)
06.12.2014 10:33:39 #
+1 6 -1
"Мини-совет для тех, кто хотел бы поработать официантом:
Смотрите на чай. Если он меньше, чем ваша заработная плата - бегите, если они примерно равны – старайтесь; если он больше, чем з/п - идеальное место для работы. (это, конечно, при условии, что вы стараетесь, что вы умничка)."


А я вот против чаевых, я не жадина, просто не понимаю, почему мы не оставляем тогда чаевых другим людям, предоставляющим нам какие-либо услуги (продавцам, косметологам, в конце концов учителям врачам и т.д.) профессия официанта такая же обычная как и другие профессии.
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:48:22 #
+1 0 -1
Я, к сожалению, не знаю предыстории чаевых, видимо что-то этому послужило.
Я не прочь оставить врачу коробку конфет за вылеченный зуб, а учителю подарить огромный и красивый глобус за подготовку моего ребенка к олимпиаде)
Тут уж кто как привык)
Вот у продавцов часто сдачу не забираю (небольшие копейки машину ему не купят, но при недостаче выручат, а особенно, если я не одна такая).
Polla (Гость)
08.12.2014 05:52:49 #
+1 1 -1
Я тоже тпк считаю. такая же профессия , как и другие.
eeeeejik (VIP)
10.12.2014 02:38:40 #
+1 0 -1
Ну не скажите, то ли на своей попо сидеть в офисе 8 часов, то ли 14-16 часов стоять и не иметь права даже облокотиться.
Хотя бы этот измор стоит доплачивать.
А так же, тем людям которые не работают с людьми гораздо проще.
maitre (Модный участник)
12.12.2014 11:49:02 #
+1 3 -1
вот не первый раз сталкиваюсь с таким мнением официантов. У меня двоюродная сестра официант.
Я этого искреннее не понимаю. Я вот работаю в офисе на попе. Но лично мое последнее место работы нельзя назвать сидением, я скакала как белка в колесе и обедала часов в 5 вечера, тогда же пила утренний чай. В период сверхзагрузок уходила поздно ночью. Но это будет странно, если я буду ходить к своим клиентам, и говорить: доплатите мне, я очень устала, у меня такая работа...Любой нормальный человек что скажет - а что тебя здесь держит??? Зарплата? тогда знай, что это зарплата на таких условиях. Не устраивает - уходи, ищи другое. Разве нет???
То же и у официантов.
Я оставляю чаевые, потому что так принято и я не жадина и могу себе это легко позволить. Но я помню время, когда работала в офисе, будучи студенткой-вечерницей (сидение на попе за небольшую зарплату), обедать в офисе было негде, даже вермишель заваривать в чашке- не приветствовалось и каждый день надо было идти куда-то пообедать, чтобы не умереть с голоду. Тогда конечно, если есть нормально+чай, но от зарплаты ничего не оставалось. :( разумеется, ни о чаевых, ни о дорогих блюдах речи не шло. А есть хотелось!!!!! И я прекрасно помню отношение к нам официантов с фразами - а я на метро не езжу!(за мелочь на чай). А я вот очень даже ездила. Или тому подобное. Неприятно.
eeeeejik (VIP)
12.12.2014 12:20:56 #
+1 1 -1
Я свой чай тратила на общественный транспорт, такси себе не позволяла.
А что Вам мешало взять с собой на работу контейнер с обедом?
Мой муж так и питается, чтобы не тратить деньги на обеды в кафе, да и полезнее будет.
Я не спорю, что в офисе тоже сложно, многие мотаются, но все-таки, когда ты имеешь возможность присесть, а рабочий день у тебя в 2 раза короче - это явный плюс.
А довольные клиенты могут оставить "чай" в любом месте и в любом виде.
Не раз сталкивалась с тем, что в банке после удачного кредита или чего-то в этом роде вручали и коробки конфет и т.п., только тут не каждый возьмет (чтобы не выглядело как взятка, боятся).
А вот простоять целый день, на обед не отводится час и даже пол часа, а минут 5-10 и то, если в зале нет гостей, а если целый день гости, то забудь про еду до двух ночи.
Позавтракал в 9 утра, а в два (если дома есть готовое) или в три (если надо еще приготовить/убраться) только пообедаешь.
maitre (Модный участник)
12.12.2014 18:05:37 #
+1 3 -1
Контейнеры на работе не приветствовались. Было маленькое помещение, постоянно ходили клиенты. Ну что поделать, тогда была такая работа у меня в период юности. Дурацкая. Как только я смогла, а прошло несколько месяцев, я ее сменила. До этого ничего не подворачивалось.
Ну вот посмотрите вы говорите -" простоять целый день гости, забудь про еду до двух ночи... ". ОК, я согласна, тяжело. но почему вы считаете, что вам должны на чай? Вот чего я не понимаю. Вас же тоже, как и меня на моей работе, никто не держит в кандалах. Не нравится, не устраивает - все знают - все свободны.Раз вы там работаете, или я работаю там, где работаю - это значит, что меня устраивает график, зарплата, компания, еда, и т.п.
Вот врачам у нас принято тоже дарить подарки. Я тоже дарю, и стараюсь деньгами. и в общем, считаю, они это заслуживают больше, чем официанты (без обид), т.к. сама врачебная система не платит им денег, а хочется, чтобы люди, особенно квалифицированные, не разбежались в официанты, а остался хоть кто-то, кто, отучившись много лет, будет лечить людей и приносить реальную пользу. а не мой мохито.
Не стремлюсь вас обидеть, просто ваша позиция "я-жертва-мне-все-должны-за-тяжелую-работу" никак не укладывается в мою систему ценностей.
eeeeejik (VIP)
12.12.2014 18:17:04 #
+1 1 -1
Кхм, извините, но официальная зарплата врача выше, чем у официанта, если я не получу чай - тупо не выживу.
По специальности меня не берут.
Не каждому офисному сотруднику приходится чуть ли не зад вылизывать клиенту, потому что они приходят и уходят, а ресторан держится на постоянных клиентах, на их друзьях.
Зачастую в банке хамят, в больнице хамят, тот же менеджер не хочет идти ни на какие уступки, а официант чуть ли не с опахалом стоит.
maitre (Модный участник)
12.12.2014 22:57:54 #
+1 3 -1
не знаю, какая официальная зарплата у врача и у официанта. Знаю, что в поликлиниках у врачей маленькие зарплаты в целом. Приличная зарплата у врачей в скорой (в Москве точно), в некоторых больницах (в Москве). Ладно, не будем продолжать наш бессмысленный спор.
eeeeejik, предлагаю вам смотреть на мир по другому, уверена вам это будет только благом. Это мое доброе пожелание вам.
Вы правы, у официантов маленькая зарплата я верю. Без чая вы не выживете. Тоже верно. Но никто вам его не должен. Т.к. собственно, это ваша проблема, в которой никто не повинен из гостей. Вас чаем благодарят за то, что вы помогаете людям почувствовать себя особенными, важными, о которых искренне заботятся, вносите атмосферу и лепту в их отдых.

"по специальности меня не берут" - тоже позиция жертвы, у которой все плохо. Вы молоды и смышлены, советую как можно скорее выбраться из ресторанного бизнеса хотя бы в офис - вы замечательно сможете работать с клиентами в любой сфере после вашего опыта. Любая компания держится на том, что у нее есть пул менеджеров по продажам, которые по вашему выражению "стоят с опахалом и лижут зад клиенту", уверяю вас. Просто это в более деликатной форме, клиенты, как правило, не позволяют себе открытого хамства, как любят отрываться на беззащитном персонале типа официантов. А рабочий день все же полегче и зарплата как правило, выше. Перспективы, все дела. :) Да, в банке хамят, в больнице хамят, но это все пережитки прошлого. Хамить будут только в крупном розничном банке, на почте, в ржд. А все остальные, живущие по законам рынка, как и официанты, стоят в постойке смирно с любезной улыбкой к клиенту. и им в голову не придет жаловаться клиенту, что он им должен - у них зарплата не важная.
У вас диплом учителя младших классов (хотя как так - не могу понять, в 19 лет, ну ладно), идите к детишкам няней, преподавателем в детские коммерческие центры, берите себе детишек на обучение, подготовку к школе, на забор младшеклассников из школы и вождение по кружкам. Т.е. частным образом, уверена, можно пробовать и что-то получится у вас, работа будет все легче, чем официант, и ближе к вашей специальности, если вы этого хотите.
Что-то я рассоветовалась, хотя меня не спрашивали.ОУ. ОК, считаем, что я выразила свое мнение.
eeeeejik (VIP)
13.12.2014 01:18:41 #
+1 0 -1
Не возьмут меня с укр.образованием, необходимо или заново учиться или пересдавать тут экзамены (это только для выпускников бакалавров и выше).
Я найду работу, легко, не по специальности)
Не переживайте)
А Вы выставили как жертву, ведь жаловались на то, что покушать негде и некогда.
Та же позиция жертвы.
Zemka (Участник)
08.12.2014 13:42:58 #
+1 0 -1
А я и косметологам, и мастерам по педикюру-маникюру, и стилистам оставляю, привыкла как-то
eeeeejik (VIP)
08.12.2014 13:53:45 #
+1 0 -1
Вот тоже хорошо)))
Squikkette (Новичок)
02.01.2015 06:37:18 #
+1 1 -1
В США во многих ресторанах официанты живут только на чаевые, по-умолчанию считается, что нужно оставлять чаевые официантам, косметологам, в маникюрном салоне, за проезд в такси, людям которые доставляют еду на дом. Некоторые настолько хамеют, что могут фыркнуть, если чаевых оставили меньше чем они считают нужным. Чаевые оставляют в тех сферах, которые принято считать что-то вроде роскоши, то есть "налог на богатство". То есть чистка лица или маникюр делаются не для здоровья, а ради красоты. Покушать можно и дома, а добираться на метро, а не в такси и т.п. В США мне точно не пришло бы в голову оставлять на чай врачу, ибо это самая доходная профессия, в зависимости от специализации. Сколько чаевых можно оставить врачу, который берет $900 за коронку))?
eeeeejik (VIP)
02.01.2015 14:30:56 #
+1 0 -1
Я вот, если бы врач мне просто спас зуб, не вырвал бы, а вылечил, заплатила бы за лечение + оставила хотя бы какую-то благодарность, потому что я не лишилась зуба, который больше не вырастет.
А вот на счет такси и доставки, хотя бы округлить сумму, не 80 р., а 100 дать, водителю уже приятно)
Squikkette (Новичок)
02.01.2015 22:47:27 #
+1 0 -1
Правда в том, что это прямая обязанность врача сохранить зуб, если его можно сохранить. А "чаевые" это как взятка. Максимум, что считается нормальным, это подарить на Новый Год коробку конфет и вино постоянному лечащему врачу любой профессии, но не оплачивать сверх тарифа процедуру просто за то, что он ее выполнил. И второе, спас вам врач зуб или просто оттянул на годик вырывание или вообще хорошо пролечил его, покажет только время и рентген, который нужно уметь читать. И еще одно, даже если врач пролечил каналы - "спас" зуб, лечение может быть временным и зуб все-равно прийдется рвать. Ни один стоматолог не может дать 100% гарантию, что зуб спасен, если в нем пролечили каналы. Максимум, что он может сделать, это технически правильно выполнить лечение и пломбировку.
Пысы. Я работала в стомат. кабинете 2,5 года и знаю не понаслышке о чем говорю. Пересмотрела тонну рентгенов после других врачей, которым благодарные пациенты жали руку, а потом бежали искать другого доктора и попадали к моему.
eeeeejik (VIP)
03.01.2015 00:50:04 #
+1 0 -1
Даже так((
Печально(
Но мне все равно не жалко чем-то наградить того или иного специалиста)
natamalaya (Гость)
06.12.2014 10:47:22 #
+1 1 -1
Прямо погрузилась в ностальгию, спасибо вам!) Проработала год официантом,работала в ресторане при отеле, безумно тяжелая работа в основе своей, особенно летняя пора и пора новогодних копаративов, на работе живешь, ноги до крови стираешь, но есть и куча приятных моментов и воспоминаний, но я все таки воспринимаю эту работу как хороший приработок в студенческие годы, когда в тебе бурлит море энергии!)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:49:59 #
+1 0 -1
Я не смогла найти что-то другое (а искала срочно), поэтому пошла туда, где я все знаю))
А так сейчас у меня есть месяц на поиски работы, поэтому буду искать что-то по-легче (здоровье не особо позволяет такой график, как у официанта).
natamalaya (Гость)
06.12.2014 14:45:17 #
+1 1 -1
Ну да, основная проблема в ненормированном графике, здоровье огромное иметь нужно, хотя я дополнительные смены брала всегда, работала до безумия, хотелось быть немного самостоятельной, родителям помогать)))Вы большая молодец, я думаю, Вы обязатеьно найдете себя в другой сфере, берегите свое здоровье!)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 15:05:27 #
+1 0 -1
Спасибо)))
Melianna (Участник)
06.12.2014 11:51:54 #
+1 2 -1
Очень интересная статья, спасибо за то, что поделились опытом)Как то работала тайным гостем в ресторане и не по наслышке знаю, сколько всего нужно знать)Но про вино только от вас узнала)
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 12:50:41 #
+1 0 -1
Спасибо)))
Вот я завидую ресторанам с сомелье, насколько проще становится работа официанта)
Ole55ya (Легенда)
06.12.2014 13:05:42 #
+1 3 -1
прекрасная статья, грамотно написано, было интересно читать
спасибо
в. Британии все ориентировано на посетителя , если какая то жалоба на еду, то не только заменят, но еще и процент со счета снимут
один раз мы с сыном заказали стейки, я себе полу прожаренный, а сын хорошо прожаренный заказал
нам принесли, только перепутали , те мне подали его стейк, а ему мой( мы потом просто поменяли тарелки и все)
я потом им сказала вскользь, что мол вы перепутали
за это нам со счета 40% сняли, и это был очень хороший дорогой ресторан)))
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 13:32:40 #
+1 1 -1
Спасибо))
Даже так)))
Вот очень хорошо, что без скандала можно чего-то добиться, а в Вашем случае вообще не собираясь ничего добиваться)))
Вы сказали о стейке и у меня теперь течет слюна и я воображаю этот сочный кусок мяса...
Мне очень нравится пепер-стейк, когда мясо полируется разными видами перца свежесмолотого)))
elmara_bagira (Новичок)
06.12.2014 17:45:13 #
+1 4 -1
Здравствуйте землячка! Очень интересная статья. Спасибо. Хочу пожелать нам всем МИРА!
eeeeejik (VIP)
06.12.2014 18:02:47 #
+1 2 -1
Спасибо и Вам!)
Да, мир - это то, чего так не хватает сейчас очень многим(
И Вам мира!!!
Dashuslik (Гость)
08.12.2014 16:15:05 #
+1 1 -1
Хорошая статья! Интересно и живо написано! Особенно понравились советы для гостей ресторана. Вам безусловно плюс :)
eeeeejik (VIP)
08.12.2014 21:51:29 #
+1 0 -1
Спасибо большое)))
Очень приятно слышать, что я была полезной)
kassyopeya (Модный участник)
09.12.2014 01:21:11 #
+1 2 -1
Часто ходим куда-нибудь поужинать. У нас в городе в центре есть грузинский ресторан, очень вкусно там все готовят, и есть там замечательный официант, с которым очень комфортно и приятно общаться. Он всегда подскажет, расскажет, поможет... Хотя у меня есть ощущение, что он там не просто официант ))) много лет он там, на посту :)
eeeeejik (VIP)
09.12.2014 01:27:17 #
+1 0 -1
Может старший официант))
Вам повезло, даже завидую немного)
kassyopeya (Модный участник)
09.12.2014 11:19:33 #
+1 1 -1
Возможно и старший. Не знаю. Но видно, что человек любит свою работу ))
redautumnfox (Ученик)
09.12.2014 07:02:04 #
+1 1 -1
Сама в студенчестве отработала 4 месяца в очень хорошем ресторане и меня печалят официанты, открывающие вино на баре и приносящие десерты перед горячими блюдами:(
Не смотря на то, что эта работа меня многому научила, это время я не вспоминаю с улыбкой. Это тяжелый каторжный труд. Вам желаю удачи и не задерживаться в сфере общепита
eeeeejik (VIP)
09.12.2014 11:53:49 #
+1 0 -1
Я уволилась, пока не известно как дела дальше пойдут)
Lena iz Ivanovo (Ученик)
11.12.2014 11:40:03 #
+1 0 -1
И где бы увидеть таких идеальных официантов. Уже много лет работаю при ресторанах/бухгалтером/ и вижу как сложно найти хороших официантов. Девочки приходящие на эту работу, не особо стараются изучить все эти азы. А уж про негласные войны официантов и поваров это вообще отдельные истории. Хотя часто становиться жалко этих девочек-Хамла среди гостей всегда хватает(иногда от некоторых гостей просто волосы шевелились). Одно могу сказать точно -редко кто воспринимает эту работу всерьез. Для большинства это лишь кратковременный способ перебиться, а затем искать что-то другое.Поэтому и стараются не многие. Автор надеюсь вы будете работать не только официантом. Удачи вам
Nemodnaja (Участник)
15.12.2014 04:34:05 #
+1 0 -1
ежик, вы молодец

и читать было интересно и познавательно, и способ " сервировки" статьи понравился, и ваше отношение к делу
franziskan9 (Гость)
24.12.2014 22:54:09 #
+1 1 -1
здорово, сама пару лет отработала в Германии официанткой, работала в итальянском ресторане, на моё удивление немцы и австрийцы всегда оставляли хорошие чаевые, хотя была наслышана о их жлобстве. Зароботок был неплохой, за пару лет насобирала на квартирку. Но больше официанткой не пойду работать, это для молоденьких девочек- студенток, 12-14 часовой рабочий день, отёкшие ноги, и варикоз, дал о себе знать(((
franziskan9 (Гость)
24.12.2014 22:58:19 #
+1 1 -1
И ещё в Европе, чаще всего, шефы ресторанов сами работают или поварами или официантами, чаще-это семейный бизнесс, и работают все члены семьи.
Squikkette (Новичок)
02.01.2015 05:23:14 #
+1 0 -1
Нутром чуяла, что это очень тяжелая работа.
Скажите пожалуйста, какой процент чаевых от стоимости ужина считается обидным для официанта?

Вспоминилось как в прошлом году мы были на дне рожденья, который праздновали в ресторане с марокканской кухней. Почему-то у всех официанток были ультра-глубокие декольте и ультра-короткие юбки. И когда официантка наклонялась к гостю за столиком напротив, я видела ее трусы. А когда наклонялась к нам, видны были все сиськи. Цены в ресторане очень немаленькие и вот те проститутские наряды меня убивали.
eeeeejik (VIP)
02.01.2015 14:28:08 #
+1 0 -1
Это не вина официантов, а вина владельца или управляющего, именно они решают, как будут выглядеть официанты и все остальные.
На счет процента...
Всегда рады 10%, но когда вы выпили чашку кофе за 200 р., оставлять 20 р. даже как-то странно, да и не за что.
Конечно, если эту чашку сопроводили чуть ли не концертом, Вам это понравилось, то можно и 100-200 р. оставить, Вы ведь рады (но это не обязаловка).
Вы можете и за ужин в 60 000 р., не оставить ни копейки, если официант ни капли не старался, но если вам хоть чуточку понравилось, и Вы хотите, то оставьте 10%, если для Вас это дорого, то будут рады за банкет (обычно там такие большие суммы) получить 1000-1500 р.))
Squikkette (Новичок)
02.01.2015 22:39:09 #
+1 0 -1
Ну длину юбки можно тоже варьировать. Те официантки, которые работали с нашим столиком, носили юбки чуток ниже пятой точки. В США, не смотря на сексуальную революцию, это считается непристойным. Другие столы обслуживали девочки в коротких, но не проститутских юбках. Каждый был одет в свою одежду, а не в униформу.

Не помню на своей практике ни разу чтобы не оставила чаевых, даже если плохо обслужили. Мне как-то неловко было. Но в те заведения я больше не возвращалась.
eeeeejik (VIP)
03.01.2015 00:48:38 #
+1 0 -1
А, это не униформа...
Тогда девушки хотели заработать формами, Вам не по душе, а толстому лысому одинокому дяде - очень даже.
Squikkette (Новичок)
03.01.2015 11:26:12 #
+1 0 -1
Такие ходят по русским заведениям, а не по марокканским)). В любом случае, я заметила, многим это не мешает. Просто я больше туда не пойду, благо в НЙ море заведений. Просто вечер был испорчен, светящиеся трусы и соски это была вишенка на торте.
eeeeejik (VIP)
03.01.2015 14:23:30 #
+1 0 -1
Мне кажется "такие" есть везде((
А на счет "сменить заведение" - вы правы)))
buch7638 (Новичок)
02.01.2015 16:22:15 #
+1 0 -1
Мне понравилась ваша публикация!А вы не думали над тем, чтобы написать публикацию о винах и других напитках (к каким блюдам подавать, какой температуры и в каких фужерах),чтобы жители сайта стали чуть грамотнее в этом вопросе?
eeeeejik (VIP)
02.01.2015 16:29:49 #
+1 0 -1
Я бы написала, только вот нету раздела подходящего(
nataljascollage (Гость)
03.01.2015 11:37:22 #
+1 0 -1
у меня знакомая проучилась 3 семестра на биологии и потом поняла, что это не её. Отучилась 3 года на гостиничный и ресторанный бизнес и работает главным официантом в ресторане, её друг- сомилье и их ресторан получил уже Мишелиновскую звезду (это самая большая в мире оценка для ресторана. Дерзайте и всё у вас получится. Кстати в Японии нет чаевых и в Италии чаевые (коперто)входят уже в счёт, но если вы хотите то можете ещё оставить на чай. В Германии обычно округляют сумму (если у вас счёт за кофе и пирожок -5,50 то вы говорите -6 евро)
eeeeejik (VIP)
03.01.2015 14:27:21 #
+1 0 -1
Очень интересно)
Я о награде этой ничего не знала)
И на счет этих стран тоже)
А вот в России немцы вышкребают все под чистую, если в счете 137 р., а он дал 150, то обязательно заберет свои 13 р. сдачи.))
kira-graf (Новичок)
20.01.2015 01:10:12 #
+1 0 -1
А расскажите, какие рестораны в Краснодаре "заботятся о своих гостях".
eeeeejik (VIP)
20.01.2015 01:35:04 #
+1 0 -1
Ответила в сообщениях.))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут: оставлять комментарии, видеть аватары и добавлять публикации.
Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь!
Уход за собой·adlena·13 авг 2014 07:28
147
92572
Психология·Я_Такая·28 авг 2014 00:27
162
15311
Психология·julieiz·30 авг 2014 14:05
290
65823
Уход за собой·LarinaT·2 сен 2014 16:57
112
32034
Уход за собой·lejna·19 сен 2014 13:01
101
27846
Нижнее белье·LarinaT·1 окт 2014 13:11
155
26789
Парфюмерия·bambinna·5 окт 2014 23:01
73
23059
Разное·Wild Cat·6 ноя 2014 18:25
178
33140
Где купить·Wild Cat·10 ноя 2014 12:07
86
17021
Косметика·Piterson·20 янв 2015 21:31
99
32761

РАЗДЕЛЫ

мода косметика барахолка форум

ПРИЗЫ НЕДЕЛИ

текущая прошлая

Эсмира 600 руб
1 награда
2 ранг медалей
lvi
1 награда
1 ранг медалей
black coffe
1 награда
1 ранг медалей
Полный рейтинг

САМЫЕ МОДНЫЕ

мода косметика форум

Korostle
533768.5 баллов
5089 публикаций
Senhorita
252734.2 балла
757 публикаций
Wild Cat
246068.0 баллов
4997 публикаций
LapochkaO
148032.1 балла
1057 публикаций
ketp
88807.0 баллов
968 публикаций
Остальное население

ПОДПИСКА

Instagram:
fashionyru
Присоединяйтесь!
Вконтакте:
Картинки о моде
Подписывайтесь!